三問雙匯：林可霉素超標37.5倍，一句“非必檢”能否撇清責任？全鏈條質量管控待厘清！5月26日收盤，雙匯發(fā)展（000895.SZ）A股跌幅為5%，單日市值蒸發(fā)近45億元。同日，港股母公司萬洲國際收跌5.11%。

資本市場的波動源于黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的一則通報：雙匯發(fā)展持股75%的子公司——望奎雙匯北大荒食品有限公司生產的標稱日期為2025年8月27日的“豬后鞧肉”中，林可霉素檢出值高達7700μg/kg，超出國家標準限值近38倍。

雙匯方面對此作出回應，稱林可霉素不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢驗的必檢項目，超標問題主要是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的。

伴隨企業(yè)回應與監(jiān)管通報披露，資本市場輿論場中出現(xiàn)了不同的聲音。部分投資者認為食品安全事件具有偶發(fā)性，只要有質檢機構兜底，該買還得買；也有觀點指出雙匯作為屠宰方無需為上游養(yǎng)殖端的抗生素濫用負責。

梳理雙匯發(fā)展歷年財報與官方資料所披露的品控體系，面對流入大慶市連鎖超市的不合格批次產品，這家肉食巨頭的全鏈條質量管控機制仍有三個核心環(huán)節(jié)有待厘清。

雙匯在回應中強調林可霉素屬非必檢項目，這構成了其合規(guī)解釋的基礎。但在2024年的官方推介材料中，望奎雙匯表示投入五百余萬元配備了高效液相色譜儀等國際一流的設備，用于檢測原料及成品的理化、微生物、農獸藥殘留等重要指標。高效液相色譜儀正是測定肉類中抗生素殘留的核心儀器。

長期食品安全風險與抗生素殘留一直是公共健康領域的關注重點。這引申出一個探討：在具備高標準硬件檢測能力的前提下，企業(yè)日常的檢測矩陣是如何設定的？面對上游養(yǎng)殖端潛在的用藥風險，企業(yè)內部基于動態(tài)風險評估的非必檢項抽檢流程具體如何運行？這批超標近38倍的異常豬肉未能被識別，引發(fā)了市場對企業(yè)如何平衡檢測成本與風險防范覆蓋率的關注。

對于涉事豬肉的違規(guī)溯源，雙匯迅速將原因鎖定為上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄。這種將屠宰與養(yǎng)殖責任進行物理切割的觀點，在現(xiàn)代食品工業(yè)全鏈條管控的語境下引發(fā)了新的探討。望奎雙匯明確表示企業(yè)各環(huán)節(jié)一把手是食品安全第一責任人。同時，雙匯發(fā)展建立了覆蓋全流程的信息化追溯系統(tǒng)。

財報數(shù)據(jù)顯示，雙匯發(fā)展僅2025年“生豬”一項的統(tǒng)一采購金額就高達219.02億元。作為擁有巨大采購體量與議價能力的行業(yè)龍頭，其龐大的供應鏈管理系統(tǒng)在事后實現(xiàn)責任可追究的逆向溯源外，在事前生豬準入的進貨查驗環(huán)節(jié)如何設定篩查標準，是全產業(yè)鏈合規(guī)管理的關鍵一環(huán)。

從業(yè)務體量來看，望奎雙匯設計產能為年屠宰生豬150萬頭，加工肉制品5萬噸。財報顯示，該工廠作為雙匯發(fā)展重要的非全資子公司，2024年和2025年的營業(yè)收入均超過14億元。

面對龐大的產能基數(shù)，要求對所有非必檢項目進行全覆蓋檢測并不符合現(xiàn)實的商業(yè)成本邏輯。但作為區(qū)域重要的生鮮肉供應源，望奎雙匯在日常運營中針對林可霉素等易殘留獸藥的實際抽檢頻次與批次檢驗規(guī)則具體是如何設定的？在防范潛在的系統(tǒng)性安全風險時，這套抽樣模型如何發(fā)揮作用？

目前，黑龍江當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已依法查處，雙匯也表態(tài)后續(xù)將進一步加強生豬供應商管理，加大獸藥殘留監(jiān)測頻次。對于大型肉企而言，如何在兼顧商業(yè)利潤的同時，向市場透明化其動態(tài)質量管控機制，將是修復投資與消費信任的必經之路。