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“上上謙”火鍋?zhàn)詈笠患议T店關(guān)閉 明星餐飲品牌退潮(2)

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2026-06-08 10:12:13  指尖新聞沈陽晚報(bào)

盤古智庫高級研究員江瀚表示，盡管借助薛之謙的個(gè)人IP在開業(yè)初期迅速引爆市場，但上上謙菜品缺乏差異化競爭力，消費(fèi)者多為“打卡式消費(fèi)”，而非因口味或服務(wù)形成忠誠度，這種一次性流量難以支撐長期經(jīng)營。

上上謙的收縮反映了明星餐飲品牌退潮的趨勢。此前，明星扎堆開火鍋店的現(xiàn)象十分火熱，如陳赫、葉一茜和朱楨合伙創(chuàng)立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等，但近年來這些明星火鍋店集體退潮。江瀚認(rèn)為，明星餐飲品牌退潮最核心的原因在于過度依賴流量紅利而忽視餐飲業(yè)的根本：產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈和持續(xù)運(yùn)營能力。此外，明星本人通常不深度參與日常管理，導(dǎo)致品牌戰(zhàn)略與實(shí)際運(yùn)營脫節(jié)。一旦明星熱度減退或負(fù)面輿情出現(xiàn)，品牌便迅速失去支撐，陷入困境。“上上謙”火鍋?zhàn)詈笠患议T店關(guān)閉 明星餐飲品牌退潮！

(責(zé)任編輯：0882)
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