正新雞排4年關(guān)店1.5萬家仍要上市 籌備赴港IPO引發(fā)關(guān)注。近來有消息稱，正新雞排的母公司上海正新食品集團(tuán)正在籌備赴港上市，擬募資約3億美元。知情人士透露，中國銀河、中金公司等機(jī)構(gòu)已受聘協(xié)助開展相關(guān)工作，但具體遞交招股書的時間尚未確定。

2026年上半年餐飲行業(yè)的IPO消息相對較少，正新雞排傳出的新動向顯得格外引人注目。這個品牌近年來關(guān)閉了不少門店，因此這次的消息多少有些出乎意料。

1995年，溫州人陳傳武創(chuàng)辦了白云速凍食品有限公司，最初從事速凍食品生產(chǎn)和代理。2000年，公司轉(zhuǎn)型進(jìn)入餐飲行業(yè)，在溫州開設(shè)了第一家“正新”小吃店，即正新雞排的前身。2012年，陳傳武考察了廣州和香港市場后，決定砍掉90%的SKU，聚焦“大雞排”這一單品，并將品牌更名為“正新雞排”。這一戰(zhàn)略調(diào)整精準(zhǔn)抓住了當(dāng)時中國下沉市場的消費(fèi)痛點，使正新雞排迅速擴(kuò)張，成為國內(nèi)首個萬店餐飲品牌。

正新雞排的成功主要歸功于以下幾點：首先，極致的小店模型，門店面積小且無堂食，僅需少量員工即可運(yùn)營，這使得其能夠滲透到各種場景，降低成本；其次，加盟門檻低，單店初始投入少，提供全流程支持，讓新手也能快速上手；再者，全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，自建食品工廠和冷鏈物流體系，實現(xiàn)核心食材快速配送，降低采購成本；最后，國民明星代言，簽下黃渤作為代言人，提升了品牌知名度。

正新的這些策略后來也被其他餐飲品牌效仿，成為了行業(yè)常識。正新雞排在2017年成為中國首個門店破萬的餐飲品牌，2019年突破2萬家，2021年達(dá)到巔峰，簽約門店超2.5萬家，年營收逼近70億元，年銷雞排超7.2億片。

然而，從2021年到2025年，正新雞排累計關(guān)閉了超過1.5萬家門店，截至2026年5月13日，其在營門店數(shù)僅為9545家。這種大規(guī)模關(guān)店現(xiàn)象令人震驚。分析認(rèn)為主要原因包括粗放式擴(kuò)張導(dǎo)致的運(yùn)營質(zhì)量參差不齊、食品安全問題頻發(fā)、產(chǎn)品單一與創(chuàng)新乏力、行業(yè)競爭加劇以及加盟體系的信任危機(jī)。

盡管經(jīng)歷了大量關(guān)店，正新雞排依然具備一定的優(yōu)勢：品牌認(rèn)知度高、供應(yīng)鏈優(yōu)勢明顯、規(guī)模效應(yīng)顯著。如果成功IPO，正新可以獲得資金支持，升級供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)食品安全管控、加大研發(fā)投入，規(guī)范公司治理，提升品牌形象。但同時，也存在盈利穩(wěn)定性與增長性存疑、食品安全與加盟管控風(fēng)險以及監(jiān)管不確定性等問題。

無論是否上市，正新都需要解決如何持續(xù)推出有競爭力的新產(chǎn)品、優(yōu)化加盟管理體系、建立更嚴(yán)格的食品安全管控體系等核心問題。這些問題無法通過上市一蹴而就，需要長期努力。