把變綠發(fā)芽的部分去除之后，最好把切好的土豆放入水中多泡一會(huì)，并在烹調(diào)時(shí)倒入一些食醋，這樣也是有宜于降低風(fēng)險(xiǎn)的。

如何讓土豆不產(chǎn)毒？

土豆的變綠發(fā)芽，不僅降低了其商品價(jià)值，而且也會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，因而加大了中毒的風(fēng)險(xiǎn)。那么怎樣才能讓土豆不產(chǎn)毒呢？

也許，土豆產(chǎn)毒是其本性之一吧！不過(guò)，營(yíng)造一個(gè)避光（黑暗）和適宜溫度的儲(chǔ)藏環(huán)境，對(duì)于延緩?fù)炼沟淖兙G發(fā)芽是有現(xiàn)實(shí)意義的。

近期，來(lái)自合肥科學(xué)島的一則消息令人振奮，科學(xué)家研發(fā)的土豆納米抑芽劑有望為防止土豆變綠發(fā)芽提供一個(gè)新的方法。

據(jù)悉，該納米抑芽劑為一種疏水納米二氧化硅新材料。用其處理待儲(chǔ)土豆，可有效降低馬鈴薯表面的親水性，從而抑制馬鈴薯的發(fā)芽。

該方法的成本很低，大約每噸土豆的處理費(fèi)用為30元，并且對(duì)環(huán)境友好，操作也十分簡(jiǎn)便。因此，該方法的普及將極大地提高土豆食品的安全性，并為土豆主食產(chǎn)業(yè)化做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。