這樣的條件，卻讓五道口購(gòu)物廣場(chǎng)周邊的飯館很是羨慕。購(gòu)物廣場(chǎng)禁止明火，刀削面館老板張義（化名）不得不在對(duì)面租了一間廚房，年租金4萬(wàn)。道路兩側(cè)，一邊飯館、一邊廚房，成了五道口購(gòu)物廣場(chǎng)北側(cè)的獨(dú)特風(fēng)景，廚房北側(cè)，十余個(gè)用來(lái)鎖煤氣罐的小棚子，在灌木叢中格外扎眼。

這些飯館，加上周邊的大排檔，成了浪漫的“啤酒花,”，形成了有名的五道口美食城。

“無(wú)證經(jīng)營(yíng)不止我一家”

偌大的五道口美食城，從2016年3月后便開(kāi)始申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，而在這近4個(gè)月的過(guò)程中，整個(gè)美食城一直是無(wú)證經(jīng)營(yíng)。消防、工商、食藥監(jiān)也似乎遺忘了這片區(qū)域，偶爾來(lái)巡查的時(shí)候，商家們?cè)缫训弥?，互相通好了氣關(guān)門(mén)大吉。偶爾也會(huì)有一些運(yùn)氣不好的商販，忽略了消息，一旦查處至少被罰5000元。

“霸王花甲”是美食城中的一家，沒(méi)有堂食，只有廚房和休息區(qū)。老板張瑞（化名）一家來(lái)自江西，為了方便孫子看病，便在親戚的幫持下留在了北京。老板娘趙慧（化名）一直覺(jué)得與江西老家不同的是，在北京，規(guī)矩比人情更有用。她提到在老家，辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照和工商許可證只要找到朋友幫忙，那便是輕而易舉之事。而在首都，他們這種小商小販根本沒(méi)有辦法辦下兩證，也因此從今年3月以來(lái)，店鋪一直處于無(wú)證經(jīng)營(yíng)狀態(tài)?！盁o(wú)證經(jīng)營(yíng)的又不止我一家，怕啥?！?/p>

高昂的店租費(fèi)使“霸王花甲”選擇了只做外賣生意。店鋪有兩間房，左邊是全家人休息照看小孩子的小廳，右邊是廚房。

每天上午10點(diǎn)半，訂單準(zhǔn)時(shí)通過(guò)美團(tuán)和百度外賣到來(lái)。由于店鋪上美團(tuán)外賣平臺(tái)需要兩證（《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》），趙慧花了近1萬(wàn)元找朋友借了兩證上了美團(tuán)外賣。

外賣平臺(tái)對(duì)于如此多的無(wú)證或假證餐廳難道毫不知情嗎？上述外賣平臺(tái)內(nèi)部人士稱，各平臺(tái)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)商戶有明確要求，要求商家必須證照齊全。不過(guò)在實(shí)際操作中，平臺(tái)的審查并不嚴(yán)謹(jǐn)，專業(yè)性也不高，甚至默認(rèn)無(wú)證或假證的存在。

“等美食城的證辦下來(lái)，得交1萬(wàn)元給美食城去使用這個(gè)大證?！壁w慧籌劃著接下來(lái)入住餓了么，并已同餓了么的區(qū)域經(jīng)理接觸，商量入駐的事情。當(dāng)被問(wèn)及為何不能免費(fèi)使用大證時(shí)，趙慧笑了笑：“哪有那么好的事。”

“很簡(jiǎn)單，跟業(yè)務(wù)經(jīng)理說(shuō)好就行了”，僅租了一間廚房賣龍蝦的李林（化名）對(duì)于證件不以為然。李林四月份開(kāi)店，“一直沒(méi)人來(lái)查過(guò)”。龍蝦生意越做越大，李林想和品牌店合作，對(duì)方要求李林必須有兩證。無(wú)奈之下，李林又斥資上百萬(wàn)盤(pán)了新店，將這家店轉(zhuǎn)讓。

煤氣、冰箱、櫥柜，都折價(jià)送了，店里接外賣單的電腦也送。李林急于出手，面對(duì)前來(lái)詢問(wèn)轉(zhuǎn)租的人，他甚至愿意把在外賣平臺(tái)上的賬號(hào)相送?！白C件，你們也可以P嘛”，確認(rèn)可以重新上線后，李林向承租人支招，“都這么干，沒(méi)人查”。

3·15下線黑店重回“餓了么”

3·15后，“雨花庭參雞湯”因無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》成為餓了么上千家下線餐館之一，短暫的沮喪后，老板王強(qiáng)（化名）轉(zhuǎn)而將精力集中在美團(tuán)和百度外賣平臺(tái)上。

在百度外賣上，王強(qiáng)把起送價(jià)定到了68元。其在百度上3月至7月的銷量顯示，月均超過(guò)2000單。一天外賣的營(yíng)業(yè)額超過(guò)萬(wàn)元，占總營(yíng)業(yè)額90%。定位附近，在百度外賣搜索同類菜品，“雨花庭”出現(xiàn)在百度推薦商家之列。

這個(gè)在百度外賣上銷量排名31的餐館僅是一家小作坊，在平臺(tái)上沒(méi)有上傳任何照片。它棲身于后現(xiàn)代城六號(hào)樓，門(mén)臉隱藏在灌木叢中，不走近很難發(fā)現(xiàn)。