與舜和國際酒店同處濟(jì)南經(jīng)十路的藍(lán)海御華大飯店，最近一段時(shí)間的上座率穩(wěn)步攀升。一些老顧客走進(jìn)這家飯店后，發(fā)現(xiàn)菜品和餐具大變樣：菜品在后廚加工完成后，由廚師或服務(wù)員分成與顧客人數(shù)相同的份數(shù)，分放到小巧精致的餐具后再提供給客人。

山東省飯店協(xié)會會長、山東藍(lán)海酒店集團(tuán)董事長張春良表示，分餐位上模式既阻斷了病菌傳播，也減少了“舌尖上的浪費(fèi)”，有助于推動形成健康、衛(wèi)生、文明的餐桌新禮儀。

一直以來，分餐制偶被提及沒有形成風(fēng)氣，一個重要原因是缺乏標(biāo)準(zhǔn)的固化和制度約束。由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，很多餐廳實(shí)行分餐制都是“憑感覺”，效果并不理想?！吧綎|在疫情期間出臺分餐制標(biāo)準(zhǔn)，對于餐桌新文明的養(yǎng)成和餐飲業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工、創(chuàng)新發(fā)展都適逢其時(shí)。”任興本說。

山東省市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長馬曉鷗表示，下一步將在標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施上下功夫，引導(dǎo)餐飲行業(yè)全面推行分餐制，同時(shí)加大宣傳普及力度，提高社會公眾的分餐意識，逐步以分餐制標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)來選擇餐飲市場。