新華社北京3月24日電 題：分餐制，落實(shí)真那么難嗎？

新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者趙旭 烏夢(mèng)達(dá) 劉良恒 帥才

疫情當(dāng)前，分餐制再度成為熱詞。早在2003年“非典”疫情之后，社會(huì)就曾興起分餐熱。伴隨著“非典”的退卻，分餐制便鮮有人提及。新冠肺炎疫情，讓分餐制再度進(jìn)入社會(huì)視野，分餐制能否真正落地？落實(shí)又到底難在哪里？

　　分餐制不能“好了傷疤就忘了疼”

此前，各地公布的疫情案例中，已發(fā)生多起家庭聚集或外出聚餐病例。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院感染科教授吳安華表示，很多家庭聚集性感染的發(fā)生，都與共餐密不可分。

疫情也引發(fā)社會(huì)對(duì)文明健康生活方式的討論。根據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列，而在疾病的各類傳播途徑中，唾液是主要途徑之一。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授張宏冰指出，傳統(tǒng)的合餐制為健康埋下隱患，可使多種病毒、細(xì)菌在就餐者之間傳播，比如幽門(mén)螺桿菌、感冒病毒等都可能在相互夾菜時(shí)不經(jīng)意間傳染給他人。

針對(duì)這一問(wèn)題，各地也紛紛出臺(tái)措施。北京市發(fā)布“公筷行動(dòng)公約”，引導(dǎo)市民就餐時(shí)使用公筷，并擬將倡導(dǎo)分餐進(jìn)食、公勺公筷的文明生活方式納入《北京市文明行為促進(jìn)條例》；山東省發(fā)布餐飲分餐制省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)；湖南、上海、廣州等地也紛紛呼吁公眾和餐飲企業(yè)推行分餐或使用公筷。

專家指出，每當(dāng)一次流行性傳染病暴發(fā)，分餐制都會(huì)被大力倡導(dǎo)。2003年“非典”疫情期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專門(mén)制定《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》，但隨著“非典”疫情的結(jié)束，分餐制也逐漸被拋在腦后。

“我記得很清楚，‘非典’后國(guó)內(nèi)興起過(guò)一陣分餐‘公筷熱’，但總體堅(jiān)持并不好，到目前也只有自助餐和部分高檔餐廳提供公筷公勺。整體而言，分餐、使用公筷的習(xí)慣并沒(méi)有培養(yǎng)起來(lái)。”中國(guó)人民大學(xué)哲學(xué)院教授李萍回憶說(shuō)。