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說TA是茶屆“頂流”可一點也不過分！(2)
殺青的主要方式是炒青
將數(shù)斤茶葉在鐵鍋中不斷翻炒
茶葉自身的芳香物質(zhì)被激發(fā)
茶香四溢，清新?lián)浔?/p>
第四步 揉捻
揉，茶葉成條
捻，擠出茶汁
茶葉在揉捻的作用下
多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸
茶汁附著在茶葉表面
更利于茶葉在沖泡中釋放風味
第五步 曬青
將炒過的鮮葉均勻攤放
蒸發(fā)鮮葉的大部分水分
過程中需數(shù)次翻動茶葉
以保證茶葉曬得足干
有利于長期存放
第六步 蒸壓成型
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