盡管中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速放緩，食品飲料業(yè)的高端需求仍在增長(zhǎng)。持續(xù)不減的消費(fèi)者信心支撐著強(qiáng)烈的消費(fèi)意愿，消費(fèi)升級(jí)勢(shì)頭強(qiáng)勁。目前，中國(guó)消費(fèi)者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。

在法國(guó)，鵝肝醬在美食界享有盛譽(yù)，它是法國(guó)美食文化遺產(chǎn)之一。同時(shí)，鵝肝醬也與魚(yú)子醬、黑松露一起被并稱為歐洲的三大美食。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)承壓之下，以鵝肝醬為代表高端食材得到了逆勢(shì)成長(zhǎng)，并在近日舉辦的FBIF2017食品飲料創(chuàng)新論壇上得到了關(guān)注。

目前法國(guó)鵝肝產(chǎn)量占世界總鵝肝消費(fèi)量的60%，消費(fèi)量?jī)H占全球總量50%。隨著人們對(duì)高端食品需求量的不斷增加，單憑一國(guó)之力已很難滿足。中國(guó)年產(chǎn)鵝肥肝750噸，位居世界第三。鵝肝醬、魚(yú)子醬等源自西方的高級(jí)食材，近年來(lái)逐漸出現(xiàn)中國(guó)制造的身影。中國(guó)制造的西方高級(jí)食材，如何征服中國(guó)消費(fèi)者，并且走向更大的世界市場(chǎng)？東大品證控股有限公司CEO王溢炯接受了記者專訪。

鵝肥肝起源于2000多年前的古埃及，是國(guó)際上公認(rèn)的名貴美食。鵝肥肝含有大量不飽和脂肪酸，對(duì)人體有保健作用，尤其對(duì)心血管疾病有利，曾經(jīng)一度是歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家的美食，后來(lái)逐漸進(jìn)入中國(guó)。

目前，中國(guó)的鵝肝醬市場(chǎng)處于成長(zhǎng)期?！皩?shí)際上鵝肝醬市場(chǎng)剛剛開(kāi)始，鵝肝分為兩個(gè)部分。鵝肝是原料部分，鵝肝醬是深加工的產(chǎn)品。從鵝肝原料來(lái)講，上世紀(jì)八十年代末就進(jìn)入了中國(guó)，鵝肝醬的加工是早在2000年就開(kāi)始了，真正的準(zhǔn)備了有16年的時(shí)間，鵝肝醬進(jìn)入中國(guó)是一個(gè)機(jī)會(huì)”，王溢炯表示。

“美食是國(guó)際性的，中國(guó)也是國(guó)際性的?！笔紫戎袊?guó)人懂得欣賞世界級(jí)美食，中國(guó)人味蕾豐富，包括對(duì)產(chǎn)品的判斷能力是世界第一。其次，中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷進(jìn)步，消費(fèi)能力也逐步遞增，中國(guó)對(duì)美食的追求肯定會(huì)越來(lái)越強(qiáng)。

據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)十年，中國(guó)城市家庭消費(fèi)中產(chǎn)階級(jí)及以上占比將大幅度提升，預(yù)計(jì)2022年達(dá)到81%，成為中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的最主要貢獻(xiàn)。其中，三四線城市的中產(chǎn)階級(jí)將成為未來(lái)占比增長(zhǎng)最快的群體?！叭木€城市的市場(chǎng)發(fā)展空間與沖擊力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一二線城市。我們的部分產(chǎn)品也會(huì)往大眾化方向發(fā)展，但始終堅(jiān)持首先要給市場(chǎng)給消費(fèi)者對(duì)的東西，做適合的消費(fèi)”，王溢炯表示。