外出用餐，因點(diǎn)餐過(guò)多、餐品分量大，導(dǎo)致剩下大量食物，造成浪費(fèi)，這種情況屢見不鮮。7月初，商務(wù)部、中央文明辦聯(lián)合發(fā)出通知，就餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作作出部署。北京各餐飲企業(yè)響應(yīng)號(hào)召，通過(guò)公布大數(shù)據(jù)、提倡點(diǎn)半份餐等各種方式減少浪費(fèi)量。針對(duì)后廚衛(wèi)生問題，北京同步推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，目前，海淀區(qū)2613家餐飲單位后廚直播已上線。

在多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的“光盤行動(dòng)”中，“點(diǎn)半份餐”是一個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)意。但如果沒有強(qiáng)制性措施的促進(jìn)，沒有移風(fēng)易俗的環(huán)境保障，半份餐的善意很可能遭遇“天花板”。2012年4月央視報(bào)道，中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億元，僅餐飲業(yè)一項(xiàng)，我國(guó)每年就要倒掉約2億人一年的口糧。造成浪費(fèi)的原因綜合起來(lái)，不外乎面子觀念作祟、敏感的衛(wèi)生觀念、奢侈的公款消費(fèi)、狹隘的銷售策略等，在解決問題的方法上，也有宣傳節(jié)約的重要性、培養(yǎng)全民節(jié)約意識(shí)等，但更重要的是，若沒有剛性的保障和促進(jìn)措施，停留在呼吁與倡導(dǎo)環(huán)節(jié)的促進(jìn)，就難以真正收到明顯的成效。

最近開展的一項(xiàng)調(diào)查顯示，“光盤行動(dòng)”實(shí)施四年來(lái)，餐桌上“盛宴”變“剩宴”的浪費(fèi)現(xiàn)象又悄然有所抬頭，“舌尖上的浪費(fèi)”出現(xiàn)回潮跡象，“半份菜”從一些原本有此服務(wù)的飯店菜單上消失了，“點(diǎn)一桌剩半桌還不打包”的情況又時(shí)有發(fā)生。4年前，在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位的倡導(dǎo)下，全聚德等10家大型餐飲連鎖企業(yè)率先響應(yīng)，這些企業(yè)旗下的749個(gè)門店推出“半份菜”、“小份菜”和“熱菜拼盤”服務(wù)，并逐步提供免費(fèi)打包服務(wù),鼓勵(lì)消費(fèi)者將沒吃完的剩菜打包帶走。然而媒體的調(diào)查顯示，這些曾被津津樂道的“半份菜”以及熱菜拼盤,如今早已退出菜單。

商家都具有逐利性，銷量越多利潤(rùn)越大，至于反浪費(fèi)則退居其次；顧客好面子的基因還在，攀比之風(fēng)就如同毒瘤一般難以根除，供需兩端的結(jié)合會(huì)形成強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力，導(dǎo)致第三方的政府性倡導(dǎo)和行業(yè)性呼吁，也多停留在“字面印跡上”。若沒有剛性的措施作為保障，任重道遠(yuǎn)的“光盤行動(dòng)”就遙遙無(wú)期，乃至出現(xiàn)一邊倡導(dǎo)一邊浪費(fèi)的反差。