如果用餐高峰期從城市上方俯瞰地面，身著紅、黃、藍(lán)等各色統(tǒng)一服裝的身影出現(xiàn)在餐飲商戶與大街小巷間——這是“追時(shí)間的人”外賣騎手。他們騎摩托或駕電動(dòng)車，車后印有l(wèi)ogo的方形保溫箱里放著客戶的餐食。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)到2.56億人。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)外賣騎手?jǐn)?shù)量已突破1000萬(wàn)人。

從補(bǔ)貼圈地走向比拼用戶體驗(yàn)的綜合運(yùn)營(yíng)能力，外賣江湖進(jìn)入了發(fā)展下半場(chǎng)。其中，送餐速度成為提升用戶體驗(yàn)的重要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

關(guān)于騎手們發(fā)生交通意外、等電梯急哭等新聞也隨之而來(lái)，這背后隱藏了外賣平臺(tái)的不平等用工制度以及低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的不良循環(huán)問(wèn)題。外賣員的權(quán)益應(yīng)該如何受到保障，是外賣行業(yè)告別野蠻生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

過(guò)年不回家，爬22樓比電梯快

11月的廣州一夜入秋，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼。

早上9點(diǎn)半召集的早會(huì)，通常是騎手們一天的開(kāi)始。對(duì)于送餐裝備的檢查，安全騎行的提醒，前一天送餐出現(xiàn)了什么問(wèn)題，當(dāng)天預(yù)計(jì)有什么特殊情況，都會(huì)在早會(huì)上聽(tīng)到。

早會(huì)結(jié)束后，唐明根打開(kāi)APP開(kāi)始接單，“上面派單必須接，沒(méi)有不接的?！泵缊F(tuán)外賣自營(yíng)平臺(tái)要求員工無(wú)條件接單，每天有3次轉(zhuǎn)單機(jī)會(huì)，配送范圍控制在3公里以內(nèi)。11月8日中午，唐明根就接到一個(gè)單從北京路送至火車站，這花費(fèi)了他一個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備出發(fā)去商家接餐的唐明根。

“平臺(tái)支付我們底薪保證資金，我們無(wú)條件接單保證效率也沒(méi)錯(cuò)?！弊鳛閺V州南越宮站的“接單王”，27歲的唐明根曾創(chuàng)下站里今年連續(xù)幾個(gè)月接單量第一的記錄。最多的一個(gè)月，他完成了1200多單外賣的配送。1年多的工作以來(lái)，月薪都在6千元以上。

“遠(yuǎn)不怕，就怕難送?！睂?duì)于外賣員而言，交通路況、天氣條件、電梯門禁等，每個(gè)變量都影響著抵達(dá)的速度。

醫(yī)院和寫字樓的送餐，是唐明根覺(jué)得最難的送餐地址。等電梯隊(duì)伍太長(zhǎng)，坐電梯耗時(shí)久，有時(shí)還要繞一大圈去地下停車場(chǎng)乘坐貨梯。1月，一條外賣小哥手提外賣的視頻在網(wǎng)上流傳，疑因送外賣超時(shí)，著急得在電梯里面邊跺腳邊哭。

這種臨近送達(dá)時(shí)間的情況下，唐明根往往選擇爬樓梯，最高一次爬上了22樓，“這比坐電梯快，送完后下來(lái)發(fā)現(xiàn)電梯門口還排著長(zhǎng)隊(duì)?！?/p>

說(shuō)話達(dá)人秀節(jié)目曾有一期的辯題為“惡劣天氣點(diǎn)外賣我有罪嗎”，討論極端天氣下點(diǎn)外賣的問(wèn)題。在唐明根看來(lái)，他太喜歡下雨天了?！耙话氵@種天氣會(huì)‘爆單’，雖然辛苦點(diǎn)，但是掙得多。”最多的一次，他同時(shí)接了12個(gè)單。

工作12小時(shí)以上，因?yàn)閯诶墼诘却〔蜁r(shí)間休息的外賣員。

17年過(guò)年，唐明根沒(méi)有回家。老家在湖南邵陽(yáng)，過(guò)年期間他選擇了留在廣州繼續(xù)送外賣。200人的站點(diǎn)，只剩下12個(gè)人值班，負(fù)責(zé)從西門口到農(nóng)講所區(qū)域內(nèi)的200多個(gè)商家。

“很多人過(guò)年時(shí)點(diǎn)外賣，我們晚上9點(diǎn)半就關(guān)閉了接單系統(tǒng)，但到11點(diǎn)多還在送?！碧泼鞲f(shuō)，餐品除了放在電動(dòng)車的后備箱里，車頭、把手上都掛滿了，需要一直坐在車上保持平衡，只能讓顧客自己下來(lái)取餐。

過(guò)年期間的單量大到連續(xù)好幾天從上午10點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，唐明根都沒(méi)有吃飯。“即使超時(shí)，說(shuō)明情況后顧客還是堅(jiān)持等餐?！庇幸粏蔚呐渌蜁r(shí)長(zhǎng)甚至達(dá)到了2個(gè)半小時(shí)。

當(dāng)然，辛苦配送的補(bǔ)償是幾乎每一單都有大額補(bǔ)貼，而且比平時(shí)的翻了四番。唐明根2月和3月領(lǐng)取了過(guò)萬(wàn)的薪酬。

“明年我不敢值班，太恐怖了。”大單量帶來(lái)的忙碌也制造了很多無(wú)奈，唐明根計(jì)劃過(guò)年還是回家多陪陪家人。

“受委屈是正常的”

三年前，外賣領(lǐng)域成為風(fēng)口，美團(tuán)、餓了么、百度外賣等不約而同地開(kāi)啟了聲勢(shì)浩大、曠日持久的價(jià)格戰(zhàn)，曾經(jīng)三大平臺(tái)全國(guó)日訂單量約達(dá)2000萬(wàn)單。面對(duì)如此龐大的市場(chǎng)，燒錢補(bǔ)貼用戶的路已行不通，拼服務(wù)成為每家平臺(tái)的重要著力點(diǎn)。

頭盔、工服、黑褲、黑鞋、外賣箱、工牌、健康證，這是美團(tuán)自營(yíng)平臺(tái)外賣員的送餐裝備。

趙越告訴南都記者，外賣員的指甲、頭發(fā)及胡須都必須符合規(guī)定，以求為顧客留下良好印象。

為顧客送餐的趙越。