由此看來，開展“減鹽行動(dòng)”是非常有必要的，政府也已經(jīng)提出了目標(biāo)。
2017年7月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》，提出到2030年，實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。
另據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳同年印發(fā)的《中國(guó)防治慢性病中長(zhǎng)期規(guī)劃(2017—2025年)》，我國(guó)人均每日食鹽攝入量，在目前10.5g的基線水平上，實(shí)現(xiàn)到2020年下降10%，到2025年下降15%。
如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)呢？先看一下我們身體中攝入的鹽的來源，主要有家庭、餐館、食品三種。
尤其是“食品”這一來源，據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹，市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝食品，比如醬油、醬腌菜、腐乳、膨化食品、方便面、糕點(diǎn)等，部分食品的含鈉量都有降低的空間。
“隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，鹽的來源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移?！睏钤滦勒f。
為減少預(yù)包裝食品中的鹽用量，2018年4月18日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所在北京聯(lián)合召開《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)，計(jì)劃推出中國(guó)首個(gè)“減鹽指南”。
根據(jù)指南，鼓勵(lì)食品企業(yè)加大研發(fā)投入和新品開發(fā)力度，通過工藝改良、多風(fēng)味融合、代用品試用、改進(jìn)包裝形式和保質(zhì)期等手段探討減鹽措施。
事實(shí)上，全球已有大約超過一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)。據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任王竹介紹，芬蘭、英國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)的減鹽行動(dòng)已初見成效。
國(guó)民食鹽量超標(biāo)75% 建議成人每天攝入鹽不超過6克
“減鹽”對(duì)減少疾病風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病率、減少醫(yī)療成本和費(fèi)用的作用值得期待。
楊月欣說，研究表明，減少食鹽攝入具有明確的降血壓效果，每人每天若能減少6克鹽，高血壓患病率將下降7個(gè)百分點(diǎn)，可減少24%的腦卒中和18%的冠心病。
“對(duì)我國(guó)而言，每年可避免約36萬人因腦卒中和冠心病死亡，可減少150億元以上的直接醫(yī)療成本。全國(guó)高血壓的患者數(shù)可減少3千萬人?！彼f。
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