北京晨報訊(記者 張璐)市政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動北京老字號傳承發(fā)展的意見》昨日公布。意見提出目標：五年內(nèi)，認定100名北京老字號工匠，經(jīng)營規(guī)模超過10億元的老字號企業(yè)達到20家以上。

意見提出，在符合環(huán)境保護標準和市容市貌管理要求的前提下，支持老字號餐飲和食品加工企業(yè)使用傳統(tǒng)生產(chǎn)制作工藝，保持原汁原味。支持老字號企業(yè)順應(yīng)大眾化、個性化、休閑化的消費趨勢，改革創(chuàng)新店面模式。

加強對老字號原址、原貌的保護。整理現(xiàn)存老字號原址建筑名錄，研究將其納入歷史文化街區(qū)和作為歷史建筑予以保護。值得一提的是，意見明確，適當放寬對臨街老字號店鋪設(shè)計的限制，允許老字號企業(yè)按照傳統(tǒng)建筑風格對門店進行修繕，保留符合要求的傳統(tǒng)牌匾。

完善老字號專業(yè)技術(shù)人才評價機制，分級分類落實待遇。開展北京老字號工匠認定工作，組織老字號技藝傳承人參評市政府技師特殊津貼。為傳承人提供必要的傳習活動場所，鼓勵傳承人授徒傳藝。鼓勵老字號工匠進學校，支持老字號企業(yè)與學校共建技術(shù)技能大師工作室。

恢復一批老字號傳統(tǒng)產(chǎn)品和技藝，建設(shè)宣傳展示老字號文化和傳統(tǒng)技藝的博物館、史料館、品牌展覽館等。支持老字號企業(yè)參與國內(nèi)外重大會議服務(wù)保障，提升老字號品牌知名度。

完善北京老字號認定標準及程序，定期開展老字號認定工作，對已認定的老字號進行動態(tài)管理。鼓勵老字號企業(yè)創(chuàng)新營銷模式，與旅游企業(yè)在景點建設(shè)、線路開發(fā)、宣傳推廣方面開展合作，推廣老字號旅游產(chǎn)品。