俄羅斯素食網(wǎng)紅去世 年僅39歲 只吃水果 死于饑餓(3)
“有一點是明確的，無論吃全素還是半素，都不包括豬牛羊等紅肉?！标惥f。
二問：吃素能滿足營養(yǎng)需求嗎？
“能，但是有個重要的前提——要科學(xué)合理地進行搭配?！标惥f，這要求吃素食的人要具備足夠的營養(yǎng)知識。
素食能提供所有人類必需的營養(yǎng)素，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。陳君石表示，如果具備相應(yīng)的科學(xué)知識，能把植物性食物科學(xué)、仔細地進行搭配，攝入多種和足量的植物性食物，做到各種營養(yǎng)素之間的平衡，這樣的吃素可以滿足人體所需的各種營養(yǎng)。
三問：孕婦兒童吃素好嗎？
對于兒童、孕婦等特殊群體，只吃素食能夠滿足其必需的營養(yǎng)嗎？
“沒有哪一個特殊生理階段的人不能吃全素，關(guān)鍵在于有針對性地、科學(xué)地進行合理搭配。”陳君石說，例如孕婦需要多吃含鐵的食物，植物性食物的鐵含量不少，但不容易被人體所利用，糧食里的鐵含量不低，但沒有肉里的鐵容易被人的身體利用，“如果了解了這些知識點，就知道如何采取針對性措施”。
因此，對這些特殊群體而言，如果只吃素食，家人需要具備更為豐富、有針對性的營養(yǎng)知識。
四問：吃素更健康嗎？
吃全素的人比葷素搭配的人更健康嗎？
“不一定，關(guān)鍵是適當(dāng)搭配，營養(yǎng)平衡?！标惥f，如果長期吃全素而沒有做到平衡膳食，容易造成營養(yǎng)缺乏，引發(fā)免疫力下降等健康問題。
中國傳統(tǒng)的膳食模式是以植物性食物為主，適當(dāng)搭配動物性的食物。陳君石指出，大量科學(xué)研究證明，與植物性食物為主的中國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)相比，動物性食物為主的西方飲食結(jié)構(gòu)更易引發(fā)心血管病、癌癥、糖尿病等慢性病。
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