小伙從大廠辭職后，吃遍129個(gè)城市路邊攤自稱科班吃貨(3)

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2023-09-19 13:57:07 中國新聞周刊

客串當(dāng)老板，授魚也授漁

王鵬飛的視頻風(fēng)格就像他喜歡的食物一樣，原汁原味、富含煙火氣。沒有什么新奇的運(yùn)鏡，也沒有復(fù)雜的敘事技巧和剪輯，他通常自己拿著手機(jī)拍，或者由唯一的拍檔攝影師跟著，一鏡到底。內(nèi)容也樸實(shí)，只是守在鍋邊眼巴巴看著，問一些制作工序和經(jīng)營相關(guān)的問題。每一道看似簡(jiǎn)單的地?cái)傂〕员澈蟮墓に?、?jīng)營者的故事，都完整地呈現(xiàn)在觀眾面前。

探店的同行，叫他“夜市探探的鼻祖”。小吃攤主和近五百萬粉絲，則親昵地稱他為“碎嘴子”。

被叫碎嘴子，一開始他還有些不好意思，漸漸地，他開始自得于這個(gè)專屬風(fēng)格。粉絲們都說喜歡聽他嘮嗑，“大佬話密”“接地氣”。

因?yàn)椤翱瓢唷背錾?，商家時(shí)常邀請(qǐng)他，“你來炒炒吧”。王鵬飛也大大方方，端起了鍋。

他甚至開設(shè)了一個(gè)叫“客串當(dāng)老板”的系列。在鏡頭里，他顛勺炒面，為顧客盛起熱氣騰騰的炒面，自然地寒暄，宛如來搭手幫忙的“自家人”。

“當(dāng)老板”時(shí)，他還動(dòng)用積累，熟練地介紹小吃的門道。多年事廚，他已經(jīng)練就了駐足十分鐘就能在腦中復(fù)刻一道菜制作工序的本事。有時(shí)，他甚至?xí)团臄z的商家探討怎么改進(jìn)小吃的制作方式和口味。粉絲們?cè)谠u(píng)論區(qū)調(diào)侃他，“看你顛勺的手法，專業(yè)”“廚藝了得”。

在走訪中，他發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)承壓，這兩年夜市和大集上的小攤增長(zhǎng)迅猛。對(duì)于普通人，支一個(gè)小攤賣美食，是低門檻的創(chuàng)業(yè)。這更讓王鵬飛感覺到自己肩頭像扛了一份責(zé)任。

客串完一個(gè)老板，他跟攝影師說，“今天又幫了一份生意”。在他眼中，攤販們是靠雙手撐起一個(gè)家的耐勞的一群人。

探店時(shí)，他常被他們的質(zhì)樸和熱心打動(dòng)。陳家的丸子湯成為網(wǎng)紅小店，一碗十顆仍然只賣兩塊，遇到老人來吃附，老板娘還會(huì)多加幾顆，“年輕人就是嘗個(gè)鮮，七八十歲的老人來，一定得讓他們吃飽?！辈芸h的干香蒸面，經(jīng)營了24年，前23年都是一塊錢滿滿一大碗，今年才漲到兩塊錢。老板對(duì)著鏡頭說，“我就是賣點(diǎn)吃的給鄰里，他們也掙不了多少錢。我們有點(diǎn)兒賺的就行了?！?/p>

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