客串當(dāng)老板,授魚也授漁
王鵬飛的視頻風(fēng)格就像他喜歡的食物一樣,原汁原味、富含煙火氣。沒有什么新奇的運(yùn)鏡,也沒有復(fù)雜的敘事技巧和剪輯,他通常自己拿著手機(jī)拍,或者由唯一的拍檔攝影師跟著,一鏡到底。內(nèi)容也樸實(shí),只是守在鍋邊眼巴巴看著,問一些制作工序和經(jīng)營相關(guān)的問題。每一道看似簡(jiǎn)單的地?cái)傂〕员澈蟮墓に?、?jīng)營者的故事,都完整地呈現(xiàn)在觀眾面前。
探店的同行,叫他“夜市探探的鼻祖”。小吃攤主和近五百萬粉絲,則親昵地稱他為“碎嘴子”。
被叫碎嘴子,一開始他還有些不好意思,漸漸地,他開始自得于這個(gè)專屬風(fēng)格。粉絲們都說喜歡聽他嘮嗑,“大佬話密”“接地氣”。
因?yàn)椤翱瓢唷背錾?,商家時(shí)常邀請(qǐng)他,“你來炒炒吧”。王鵬飛也大大方方,端起了鍋。
他甚至開設(shè)了一個(gè)叫“客串當(dāng)老板”的系列。在鏡頭里,他顛勺炒面,為顧客盛起熱氣騰騰的炒面,自然地寒暄,宛如來搭手幫忙的“自家人”。
“當(dāng)老板”時(shí),他還動(dòng)用積累,熟練地介紹小吃的門道。多年事廚,他已經(jīng)練就了駐足十分鐘就能在腦中復(fù)刻一道菜制作工序的本事。有時(shí),他甚至?xí)团臄z的商家探討怎么改進(jìn)小吃的制作方式和口味。粉絲們?cè)谠u(píng)論區(qū)調(diào)侃他,“看你顛勺的手法,專業(yè)”“廚藝了得”。
在走訪中,他發(fā)現(xiàn),因?yàn)榻?jīng)濟(jì)承壓,這兩年夜市和大集上的小攤增長(zhǎng)迅猛。對(duì)于普通人,支一個(gè)小攤賣美食,是低門檻的創(chuàng)業(yè)。這更讓王鵬飛感覺到自己肩頭像扛了一份責(zé)任。
客串完一個(gè)老板,他跟攝影師說,“今天又幫了一份生意”。在他眼中,攤販們是靠雙手撐起一個(gè)家的耐勞的一群人。
探店時(shí),他常被他們的質(zhì)樸和熱心打動(dòng)。陳家的丸子湯成為網(wǎng)紅小店,一碗十顆仍然只賣兩塊,遇到老人來吃附,老板娘還會(huì)多加幾顆,“年輕人就是嘗個(gè)鮮,七八十歲的老人來,一定得讓他們吃飽?!辈芸h的干香蒸面,經(jīng)營了24年,前23年都是一塊錢滿滿一大碗,今年才漲到兩塊錢。老板對(duì)著鏡頭說,“我就是賣點(diǎn)吃的給鄰里,他們也掙不了多少錢。我們有點(diǎn)兒賺的就行了?!?/p>
?12月31日,湖南長(zhǎng)沙,女子在地?cái)傆雎槔睜C刺客被老板收取106元一份,女子不滿夾菜與老板當(dāng)面核對(duì)。
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