雖然盈利不難,但“為了多賺加盟商的錢(qián),品牌給到的恨不得是成品材料,正常我們還需要裹粉,現(xiàn)在都不用了,這樣就可以提高原材料的費(fèi)用?!睂?duì)比不同雞排品類(lèi)的原材料價(jià)格,“正新雞排的雞排成本是比較高的,算上人工、水電費(fèi)用,每塊成本在5-6塊錢(qián),平替的品牌只要4塊左右”。
在咸魚(yú)、小紅書(shū)等平臺(tái),急于轉(zhuǎn)手甚至“控訴”正新雞排的加盟商不在少數(shù)。
曾與“雪王”比肩
如今有多落寞,過(guò)去的正新雞排就有多風(fēng)光。這個(gè)曾經(jīng)拳打麥當(dāng)勞、腳踢肯德基的品牌,甚至一度超越“雪王”,是下沉市場(chǎng)真正的龐然大物。
2019年的冬天,開(kāi)放加盟僅6年的正新雞排,喊出“正新兩萬(wàn)家”的口號(hào),也是在這一年,他的全國(guó)門(mén)店數(shù)突破2萬(wàn)家。彼時(shí),成立22年的蜜雪冰城,門(mén)店數(shù)剛剛超過(guò)7000家。
憑借年入70億的成績(jī),正新如何以一塊雞排成為小吃屆的傳奇。
千禧年之前,創(chuàng)始人陳傳武還在做速凍生意;隨著2000年的鐘聲敲響,第一家正新小吃店應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過(guò)十余年的探索,正新砍掉所有菜品,僅留下雞排單一品類(lèi),自此開(kāi)啟了“黑馬”模式。
當(dāng)時(shí)的餐飲行業(yè),還未出現(xiàn)主打雞排的小吃品類(lèi),開(kāi)放加盟的品牌也少之又少。加上成本低、易操作、性?xún)r(jià)比高,正新雞排很快成為爆火的街頭小吃。
2013年,陳傳武帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)放加盟。能夠快速發(fā)展,得益于正新先行建立了自有供應(yīng)鏈,以此大幅降低食材成本后,正新雞排進(jìn)入高速發(fā)展期。
窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示,2016年至2018年的單年新增門(mén)店數(shù)分別高達(dá)4149家、4500家和4600家。
2018年,當(dāng)絕味鴨脖、瑞幸還在沖擊萬(wàn)店的路上時(shí),膨脹的正新已經(jīng)喊出“十萬(wàn)門(mén)店,千億產(chǎn)值”的口號(hào)。此時(shí)的正新,在下沉市場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景下,以9塊9的雞排,吸引著無(wú)數(shù)消費(fèi)者與加盟商,并與5塊錢(qián)一杯的蜜雪冰城,共同撐起了“半壁江山”。
商超餐飲區(qū),正在成為消費(fèi)者心中新的“理想食堂”。本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:周里希;編輯:景雪。
2023-12-25 13:14:42不愿去餐廳吃飯的年輕人