據(jù)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)，2022年12月1日，呷哺呷哺發(fā)布燒肉新品牌“趁燒”業(yè)績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，趁燒上海首店月均營(yíng)收破250萬元，最高翻臺(tái)率破6翻，全年單店?duì)I收預(yù)破3000萬，年坪效預(yù)破9萬元。

“趁燒的首店業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)已遠(yuǎn)超于同行，有望成為集團(tuán)第三條高增長(zhǎng)曲線?！边炔讣瘓F(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了受到消費(fèi)者的熱捧以外，趁燒也成為機(jī)構(gòu)投資人、網(wǎng)紅和商業(yè)地產(chǎn)人爭(zhēng)相打卡的新地標(biāo)，集團(tuán)多名負(fù)責(zé)人幾乎“被迫”全天候在門店辦公。相關(guān)負(fù)責(zé)人向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示，開業(yè)前兩月，集團(tuán)的CFO幾乎每天都在門店辦公，一天接待好幾撥機(jī)構(gòu)投資者調(diào)研，都是自費(fèi)品嘗。

網(wǎng)友吐槽“湊湊”人均消費(fèi)高于海底撈

呷哺集團(tuán)預(yù)計(jì)去年虧損近2億元

值得注意的是，據(jù)瀟湘晨報(bào)報(bào)道，3月7日，#湊湊火鍋人均消費(fèi)高于海底撈#登上熱搜，引發(fā)用戶熱議。此前，如果2人就餐，無論是選擇單鍋還是鴛鴦鍋，鍋底收費(fèi)均為69元，而在調(diào)整后，單鍋的價(jià)格為52-118元，僅有2種鍋底的價(jià)格低于此前的69元；

鴛鴦鍋鍋底的價(jià)格為66-129元，僅有1種組合搭配的鴛鴦鍋鍋底價(jià)格低于此前的69元。

網(wǎng)友吐槽

針對(duì)消費(fèi)者吐槽2人就餐鍋底變貴的問題，湊湊官方客服此前回應(yīng)稱，之前湊湊鍋底是按照人數(shù)收費(fèi)，人數(shù)越多越貴。

這次調(diào)整為按照鍋底類型收費(fèi)，并且上線了小份菜，人越多越實(shí)惠。同時(shí)，客服指出，在價(jià)格調(diào)整前，2人鍋是以低于成本的售價(jià)回饋給消費(fèi)者的。

3月8日，呷哺集團(tuán)發(fā)布公告稱，截至2023年12月31日止年度，集團(tuán)預(yù)期收入約為人民幣59億元，較上年同期增加約25%。

相較2022年公司凈虧損約3.31億元，集團(tuán)預(yù)期2023年凈虧損約1.8億元至2億元之間，虧損較上一年度有所收窄。

呷哺集團(tuán)表示，該年度的凈虧損主要由于謹(jǐn)慎復(fù)盤預(yù)計(jì)關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳，于2023年計(jì)提相關(guān)資產(chǎn)減值損失不高于1.6億元。同時(shí)，截至2023年12月31日，部分附屬公司遞延稅項(xiàng)資產(chǎn)較2022年同期減少約0.6億元，以及當(dāng)前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈且消費(fèi)疲軟，對(duì)中高端品牌定位的湊湊帶來沖擊，導(dǎo)致其業(yè)務(wù)尚處虧損。

為持續(xù)改善運(yùn)營(yíng)打下良好基礎(chǔ)，湊湊層面將采取菜品上市進(jìn)程提速，提前半年至一年規(guī)劃未來新品上市計(jì)劃及節(jié)奏，建立菜品庫(kù)作為新品儲(chǔ)備；通過促銷“組合拳”與消費(fèi)者建立聯(lián)結(jié)，提升品牌忠誠(chéng)度以及采取升級(jí)內(nèi)部培訓(xùn)體系的措施。