陜西省疾病預(yù)防控制中心通過(guò)其官方微信發(fā)布了五月的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康指南，特別針對(duì)小龍蝦的食用提出建議。指南強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選購(gòu)來(lái)源正規(guī)、渠道可靠的養(yǎng)殖小龍蝦，確保食品質(zhì)量。在烹制過(guò)程中，務(wù)必確保小龍蝦徹底煮熟，以消滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。食用時(shí)，建議控制分量，避免過(guò)量，同時(shí)，考慮到蝦頭和蝦黃部位可能聚集較多重金屬、毒素及污染物，建議盡量少吃或避免食用。

選購(gòu)小龍蝦時(shí)，新鮮度是關(guān)鍵。新鮮小龍蝦體型勻稱(chēng)，頭身比例接近1:1，外殼鮮亮，腹部及爪部干凈，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。在外就餐時(shí)，選擇持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐館更為安全，避免無(wú)證攤販提供的小龍蝦，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

為了進(jìn)一步保障健康，購(gòu)買(mǎi)的小龍蝦建議先在清水中飼養(yǎng)24至36小時(shí)，幫助其排出體內(nèi)雜質(zhì)，并仔細(xì)清洗。由于小龍蝦殼硬，烹飪時(shí)需延長(zhǎng)加熱時(shí)間，確保達(dá)到徹底煮熟的標(biāo)準(zhǔn)。

最后，提醒消費(fèi)者注意適量食用小龍蝦，一次性攝入不宜超過(guò)10只，特別是對(duì)于尿酸偏高或有過(guò)敏史的人群，過(guò)量食用可能引發(fā)痛風(fēng)或過(guò)敏反應(yīng)。若食用小龍蝦后出現(xiàn)身體不適，如全身酸痛、四肢腫脹、尿液顏色異常等癥狀，應(yīng)及時(shí)求醫(yī)并配合醫(yī)生進(jìn)行相關(guān)檢查及流行病學(xué)調(diào)查。

最近開(kāi)始霸屏朋友圈的“網(wǎng)紅”美食，當(dāng)屬麻辣小龍蝦。一盆麻辣小龍蝦、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵標(biāo)配。

但你一定想不到，這個(gè)美食圈的“人氣王”居然是減肥大敵。記者咨詢(xún)了浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師趙衛(wèi)玉，她說(shuō)，一頓麻辣小龍蝦2斤的熱量，超過(guò)了一個(gè)人一天所需卡路里的一半以上，相當(dāng)于跑一個(gè)半程馬拉松才能消耗掉。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部委托全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫(xiě)的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)》顯示，2016年全國(guó)就消費(fèi)了87.93萬(wàn)噸小龍蝦。2017年的數(shù)據(jù)還沒(méi)出來(lái)，但看朋友圈的熱度就知道，小龍蝦最紅火的季節(jié)又要到了。

麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龍蝦做法和配方也基本差不多，以“麻辣小龍蝦”為例，根據(jù)菜譜顯示，除了主料小龍蝦之外，還需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。

以上面的“麻辣小龍蝦”制作菜譜為例，趙衛(wèi)玉簡(jiǎn)單估計(jì)了一下，按照一般市面上常見(jiàn)的2斤分量來(lái)計(jì)算，一盆麻辣小龍蝦的熱量在1200大卡以上，這基本相當(dāng)于我們每天卡路里攝入量的一半以上了，趙衛(wèi)玉說(shuō)，“一般成年人一天正常的卡路里攝入大約在2000大卡左右?！?/p>

如果想要消耗掉多攝入的這1200大卡熱量，你可能需要跑步超過(guò)2小時(shí)、走路5小時(shí)。也就是說(shuō)，吃完2斤麻辣小龍蝦，你可能得多跑一個(gè)21公里的半程馬拉松。

看上去小龍蝦就像個(gè)“熱量炸彈”，趙衛(wèi)玉解釋道，其實(shí)問(wèn)題不是出在小龍蝦身上：“小龍蝦本身的熱量其實(shí)還好，和普通魚(yú)蝦這一類(lèi)的動(dòng)物蛋白差不多，一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物蛋白還比植物蛋白更加優(yōu)質(zhì)，辣椒、花椒、各種香料這些配料熱量也不高。不過(guò)大家在吃的小龍蝦一般都是通過(guò)油炸方式制作，配上各種麻油和醬料，熱量肯定不低。很多人會(huì)就著啤酒吃上一大盆，這樣肯定不太健康的?！?/p>