肝臟是人體重要的代謝器官。攝入過(guò)多的糖分和脂肪，會(huì)讓肝臟負(fù)擔(dān)加重，容易患上脂肪肝，未來(lái)發(fā)展成肝炎、肝硬化甚至肝癌的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)加大。

近日，德國(guó)癌癥研究中心研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《細(xì)胞·代謝》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，“5∶2禁食法”不失為一劑“護(hù)肝良藥”，可有效預(yù)防脂肪肝和肝硬化，并阻止向肝癌發(fā)展。

研究者將小鼠分為“普通飲食組”、“西方飲食對(duì)照組（高糖高脂肪飲食）”和“西方飲食禁食組（每周間歇性斷食2天）”。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看出，禁食組小鼠無(wú)論是體重、血糖、血脂水平，還是脂肪肝問(wèn)題，都要比對(duì)照組小鼠輕微。病理分析可見(jiàn)，禁食組小鼠的肝臟脂肪變性、纖維化和炎癥問(wèn)題都大為改善。更值得一提的是，研究人員發(fā)現(xiàn)禁食的時(shí)間從晚上7點(diǎn)到第二天早7點(diǎn)更能有效降低西式飲食的損害。這說(shuō)明，禁食周期的長(zhǎng)度和數(shù)量、禁食開(kāi)始時(shí)間等因素對(duì)肝臟的保護(hù)效果有著重要影響。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院肝膽二科副主任周陳杰表示，我們通常所說(shuō)的西方飲食，指的是高油、高脂肪、高熱量飲食。當(dāng)食物中的甘油三酯因各種原因不能及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)出肝細(xì)胞外，就會(huì)聚集在肝細(xì)胞漿中，形成脂肪肝，導(dǎo)致肥胖、肝炎、肝癌等疾病發(fā)生率攀升。而斷食能讓肝臟和免疫系統(tǒng)休息、愈合，從而遏制肝纖維化、肝硬化的進(jìn)程。

周陳杰認(rèn)為，上述研究提供了一種全新的、可行的脂肪肝防治策略。間歇性斷食簡(jiǎn)單易行，無(wú)需過(guò)度限制食物種類和總攝入量，容易被大眾接受和實(shí)踐。普通健康人群，尤其是有脂肪肝的人群，可以嘗試“5∶2斷食法”，即在一周中選擇2天嚴(yán)格控制熱量的攝入，其他5天正常飲食；在禁食日內(nèi)，可以攝入少量牛奶、雞蛋，總熱量要控制在500千卡以下。此外，適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入量，有助于補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，維持身體的正常功能。

然而，想要實(shí)踐間歇性斷食，仍然面臨著一些挑戰(zhàn)。周陳杰說(shuō)，有些人會(huì)擔(dān)心饑餓感和營(yíng)養(yǎng)不良，有些人則因?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)難以堅(jiān)持。對(duì)此，可以尋找更為靈活的飲食方案。除了5∶2間歇性斷食，還可以選擇16:8限制性飲食，就是每天把吃飯的時(shí)間控制在8個(gè)小時(shí)以內(nèi)，剩余16個(gè)小時(shí)不吃任何東西，可以多喝水。建議9點(diǎn)吃早飯，12點(diǎn)吃午飯，5點(diǎn)吃晚飯，這樣到睡前不會(huì)很餓，也可以很好地適應(yīng)日常生活和工作安排。

周陳杰提醒，采取間歇性斷食需要注意：1.飲食日不要暴飲暴食，不要吃太多高熱量食物，多吃高蛋白的魚類、蛋類以及低脂雞胸肉和含鈣的蝦類。2.輕斷食與單純少吃不一樣，主要在于進(jìn)食的時(shí)間，而不是吃多少東西。3.禁食但不要禁水，鼓勵(lì)多飲水。

另外，斷食法不是人人適用。高齡老人、孕產(chǎn)婦、腫瘤患者、未成年人等人群，尤其是貧血、低血壓、易低血糖者等體質(zhì)虛弱的人，以及患有嚴(yán)重心腦血管病、精神障礙、慢性感染疾病的中老年人，不宜貿(mào)然嘗試。