這種主食比脂肪傷害更大低質(zhì)碳水如何影響健康

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2024-06-26 09:16:31 央視新聞

這種主食比脂肪傷害更大

談到不健康飲食，很多人馬上會(huì)想到高脂肪、高熱量的快餐，如炸雞和漢堡。然而，有一種更為隱蔽且危害不小的飲食習(xí)慣常被我們忽視，那就是低質(zhì)量碳水化合物的攝入。這種主食比脂肪傷害更大！

低質(zhì)量碳水化合物指的是那些對(duì)健康益處有限，甚至可能有害的主食。判斷主食優(yōu)劣的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是血糖生成指數(shù)，它反映了食物引起血糖升高的能力。高血糖生成指數(shù)的食物意味著它們屬于低質(zhì)量碳水化合物范疇。例如，日常飲食中的白米、精面制成的白米飯、白饅頭及大米粥，還有面包、蛋糕和含糖飲料，這些都是典型的低質(zhì)量碳水化合物來(lái)源。相比之下，粗糧、全麥?zhǔn)称返难巧芍笖?shù)較低，更加健康。

攝入這類(lèi)低質(zhì)量碳水化合物，特別是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工、長(zhǎng)時(shí)間烹飪的食物，會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升后又急劇下降，不僅讓身體難以維持穩(wěn)定的能量供應(yīng)，還可能對(duì)心臟健康造成長(zhǎng)遠(yuǎn)影響，增加心腦血管疾病、代謝性疾病乃至腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于糖尿病患者而言，血糖的劇烈波動(dòng)比持續(xù)高血糖更具危害。

研究揭示，低質(zhì)量碳水化合物的健康風(fēng)險(xiǎn)可能超過(guò)許多脂肪類(lèi)食物，而富含水果、蔬菜和豆類(lèi)的高質(zhì)量碳水化合物飲食則對(duì)健康更為有利。高質(zhì)量碳水化合物，如全谷物、薯類(lèi)、豆類(lèi)、高淀粉蔬菜和低糖水果，不僅能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，還能幫助控制血糖，提升飽腹感。

值得注意的是，即便是減肥或糖尿病管理期間，適量攝入主食也是必要的。主食是身體能量的主要來(lái)源，對(duì)維持日常活動(dòng)、支持大腦功能至關(guān)重要。長(zhǎng)期缺乏主食可能導(dǎo)致能量不足、注意力分散、體質(zhì)下降，女性還可能面臨月經(jīng)不調(diào)的問(wèn)題。

因此，在控制血糖時(shí)，調(diào)整飲食順序成為一種策略：先吃蔬菜，再吃肉類(lèi)，最后食用主食。每頓飯的分量建議以拳頭大小為參考，大約是2/3拳頭的主食、2個(gè)拳頭的蔬菜和1/3拳頭的肉類(lèi)，均衡搭配，確保營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)避免餐后血糖大幅波動(dòng)。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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