牛肉價(jià)格跌破2字頭
近期,廣州的牛肉愛好者迎來了好消息,多家牛肉火鍋店和牛肉主題餐廳競(jìng)相降價(jià),讓炎炎夏日成為享受牛肉美食的絕佳時(shí)機(jī)。市場(chǎng)上,牛肉產(chǎn)品的零售價(jià)格顯著滑落,某些餐廳的特價(jià)牛肉菜品更是成為了吸引顧客的明星產(chǎn)品。牛肉價(jià)格跌破2字頭!
例如,陳記順和牛肉火鍋館自本月起調(diào)整了多個(gè)牛肉部位的價(jià)格,其中吊龍從36元降至28元,降幅達(dá)到8元,而其他品種如嫩肉、雙層肉等也統(tǒng)一降至28元每盤,最高降價(jià)幅度達(dá)到了26%。八合里牛肉火鍋店同樣加入降價(jià)行列,精品嫩肉及其他牛肉菜品均有調(diào)價(jià)。此外,牛小灶等餐廳的牛雜煲和牛腩煲也分別出現(xiàn)了20元和10元的降價(jià),讓消費(fèi)者直呼仿佛回到了十年前的物價(jià)水平。
此輪牛肉降價(jià)潮不僅限于火鍋店,手抓牛排館、湘菜館乃至粉面店等也紛紛推出了牛肉特惠產(chǎn)品,如花都某手抓牛排店的牛蝎子優(yōu)惠至29.9元,天河某西北菜餐廳的牛肉面套餐低至17.4元,特價(jià)促銷活動(dòng)遍地開花。
牛肉降價(jià)的根本原因在于原材料價(jià)格的下滑。據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量逐年上升,加之進(jìn)口牛肉量的增加,市場(chǎng)供應(yīng)充足。2023年全國(guó)牛肉產(chǎn)量較前一年增長(zhǎng)4.8%,達(dá)到753萬噸,同時(shí),進(jìn)口牛肉量也在持續(xù)增長(zhǎng),進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)供需關(guān)系的變化。此外,原奶價(jià)格的走低促使部分養(yǎng)殖企業(yè)淘汰奶牛,間接增加了牛肉的市場(chǎng)供應(yīng),而消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求則加劇了供過于求的情況。
值得注意的是,雖然牛肉整體價(jià)格下滑,但高品質(zhì)牛肉的降價(jià)幅度相對(duì)較小,高端牛肉的供應(yīng)鏈成本依然較高。面對(duì)這一挑戰(zhàn),部分連鎖牛肉火鍋品牌選擇向上游產(chǎn)業(yè)延伸,比如陳記順和在多地投資牧場(chǎng),以增強(qiáng)供應(yīng)鏈的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
牛肉價(jià)格的走低也激發(fā)了餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新活力,新興的牛肉餐飲品牌如渣渣牛肉、特色酸菜牛肉火鍋等不斷涌現(xiàn),為市場(chǎng)帶來了更多樣化的選擇。專家認(rèn)為,這不僅能吸引更多創(chuàng)業(yè)者加入餐飲業(yè),豐富消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn),還能促使行業(yè)內(nèi)的“老將”們開發(fā)更多親民價(jià)格的牛肉菜品,共同促進(jìn)廣州餐飲市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。然而,長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足,關(guān)鍵在于品牌能否保持產(chǎn)品質(zhì)量與顧客滿意度,打造出難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。