牛肉價(jià)格跌破2字頭

近期，廣州的牛肉愛好者迎來了好消息，多家牛肉火鍋店和牛肉主題餐廳競(jìng)相降價(jià)，讓炎炎夏日成為享受牛肉美食的絕佳時(shí)機(jī)。市場(chǎng)上，牛肉產(chǎn)品的零售價(jià)格顯著滑落，某些餐廳的特價(jià)牛肉菜品更是成為了吸引顧客的明星產(chǎn)品。牛肉價(jià)格跌破2字頭！

例如，陳記順和牛肉火鍋館自本月起調(diào)整了多個(gè)牛肉部位的價(jià)格，其中吊龍從36元降至28元，降幅達(dá)到8元，而其他品種如嫩肉、雙層肉等也統(tǒng)一降至28元每盤，最高降價(jià)幅度達(dá)到了26%。八合里牛肉火鍋店同樣加入降價(jià)行列，精品嫩肉及其他牛肉菜品均有調(diào)價(jià)。此外，牛小灶等餐廳的牛雜煲和牛腩煲也分別出現(xiàn)了20元和10元的降價(jià)，讓消費(fèi)者直呼仿佛回到了十年前的物價(jià)水平。

此輪牛肉降價(jià)潮不僅限于火鍋店，手抓牛排館、湘菜館乃至粉面店等也紛紛推出了牛肉特惠產(chǎn)品，如花都某手抓牛排店的牛蝎子優(yōu)惠至29.9元，天河某西北菜餐廳的牛肉面套餐低至17.4元，特價(jià)促銷活動(dòng)遍地開花。

牛肉降價(jià)的根本原因在于原材料價(jià)格的下滑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量逐年上升，加之進(jìn)口牛肉量的增加，市場(chǎng)供應(yīng)充足。2023年全國(guó)牛肉產(chǎn)量較前一年增長(zhǎng)4.8%，達(dá)到753萬噸，同時(shí)，進(jìn)口牛肉量也在持續(xù)增長(zhǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)供需關(guān)系的變化。此外，原奶價(jià)格的走低促使部分養(yǎng)殖企業(yè)淘汰奶牛，間接增加了牛肉的市場(chǎng)供應(yīng)，而消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求則加劇了供過于求的情況。

值得注意的是，雖然牛肉整體價(jià)格下滑，但高品質(zhì)牛肉的降價(jià)幅度相對(duì)較小，高端牛肉的供應(yīng)鏈成本依然較高。面對(duì)這一挑戰(zhàn)，部分連鎖牛肉火鍋品牌選擇向上游產(chǎn)業(yè)延伸，比如陳記順和在多地投資牧場(chǎng)，以增強(qiáng)供應(yīng)鏈的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

牛肉價(jià)格的走低也激發(fā)了餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新活力，新興的牛肉餐飲品牌如渣渣牛肉、特色酸菜牛肉火鍋等不斷涌現(xiàn)，為市場(chǎng)帶來了更多樣化的選擇。專家認(rèn)為，這不僅能吸引更多創(chuàng)業(yè)者加入餐飲業(yè)，豐富消費(fèi)者的餐飲體驗(yàn)，還能促使行業(yè)內(nèi)的“老將”們開發(fā)更多親民價(jià)格的牛肉菜品，共同促進(jìn)廣州餐飲市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。然而，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，能否在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足，關(guān)鍵在于品牌能否保持產(chǎn)品質(zhì)量與顧客滿意度，打造出難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。