熱度空前，“包治百病”的中藥奶茶，是致富路or韭菜坑？(3)
而這個看似正火的品類，實則還有很多難以突破的瓶頸。
做飲品
“千萬不要打中藥的概念”
椿風，是國內(nèi)較早做養(yǎng)生茶飲的品牌，門店模型和產(chǎn)品框架已經(jīng)經(jīng)過多輪迭代，目前已逐漸找到明確的發(fā)展方向。
其創(chuàng)始人胡開基認為，養(yǎng)生茶飲本就是茶飲中一個小眾賽道，如果再進一步細分到中藥茶飲，那門店的存活就更受考驗。
而目前大部分中藥飲品店，產(chǎn)品框架和門店運營或多或少都有椿風1.0門店的痕跡，胡開基告訴我，目前至少存在3大市場亂象。
1、產(chǎn)品存在食安風險，標準化也難以保障
以最常見的吧臺煮藥模式，玻璃壺內(nèi)翻滾的藥材和食材，拍照片很好看，拍短視頻更好，但在出品上問題很大。
首先是一些藥材煮30分鐘、60分鐘，呈現(xiàn)的口感差別很大，而有一些流轉(zhuǎn)慢的門店，一煮就是兩三個小時，甚至營業(yè)時間內(nèi)不間斷燉煮，最終“口感成迷”。
其次，當燉煮完成關(guān)電后，玻璃壺內(nèi)液體的溫度會逐漸下降，40~50度是一個危險溫度帶，極易發(fā)生變質(zhì)。
商場人流量高的門店還好一些，如果是街鋪，這種食安風險更大。
2、過于倚重“中藥材”話題性，復購成迷
做養(yǎng)生飲品“千萬不要打中藥的概念”，這是胡開基的第二個經(jīng)驗。
“中藥奶茶”話題感十足，阿膠、人參、蟲草等曾經(jīng)名貴的中藥材紛紛入杯。
事實上，這些“藥味”很足的話題產(chǎn)品，早已被椿風驗證過，“復購率不高”。
早在2019年，椿風就曾憑借“人參大補水”“蜂王漿熬夜水”等產(chǎn)品賺足眼球，但現(xiàn)在已經(jīng)成為菜單上的“話題性產(chǎn)品”，“主流產(chǎn)品還是圍繞消食、養(yǎng)胃、清潤等日常需求。”胡開基表示。
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