月薪10萬的人不再吃人均150小籠包鼎泰豐多家門店將關閉

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2024-08-28 17:51:40 百家號

進軍內地二十余年的鼎泰豐，曾憑借其穩(wěn)定的出品和高端定位，贏得了大批忠實顧客。然而，如今的鼎泰豐已不再是曾經(jīng)那個備受追捧的餐飲標桿。隨著北京、天津、青島、西安和廈門等城市的14家門店即將在10月31日前全部關閉，這家昔日的高端餐飲品牌正在經(jīng)歷一場告別潮。

回顧鼎泰豐在內地的發(fā)展歷程，北京人祝明瑩的經(jīng)歷頗具代表性。作為鼎泰豐的老顧客，祝明瑩曾經(jīng)是這家店的?？汀６昵?，鼎泰豐在北京開出第一家門店時，她是興沖沖前去打卡的第一批食客。然而，隨著時間的推移，這種熱情漸漸消退，她自己也說不清從何時起，逐漸淡出了鼎泰豐的視線。直到近日收到閉店通知，她才意識到，自己已有兩三年沒去過這家店了。

鼎泰豐的顧客群體多是月薪10萬左右、追求品質生活的人群，這些人在鼎泰豐找到了符合他們消費品味的就餐環(huán)境。然而，隨著時代的變遷，這部分人群的消費習慣發(fā)生了變化，他們已經(jīng)不再將鼎泰豐作為首選。與之相對的是，鼎泰豐依然堅守高端定位，卻未能跟上時代的步伐。

鼎泰豐閉店的消息傳出后，不少老顧客都表示驚訝和懷念，紛紛趕在閉店前再去光顧。然而，閉店在即，鼎泰豐的服務質量卻明顯下降。服務員減少，餐品供應不全，曾經(jīng)讓顧客倍感尊崇的服務體驗也大打折扣。顧客韋璇第一次走進鼎泰豐，期待值滿滿，但卻被“天價”蟹粉小籠和缺乏特色的口味所失望。這一頓飯花了她近130元，卻沒能帶來應有的滿足感。

鼎泰豐的閉店不僅僅是因為營業(yè)執(zhí)照到期，還反映了其經(jīng)營上的困境。據(jù)臺灣媒體報道，今年前七個月，14家即將關閉的門店預計虧損高達4480萬元。盡管官方解釋閉店原因是營業(yè)執(zhí)照到期，但不可否認的是，鼎泰豐的生意早已不再如往昔輝煌。

鼎泰豐的失敗也折射出高端餐飲品牌在中國市場面臨的普遍挑戰(zhàn)。消費者的消費觀念正在發(fā)生變化，性價比和多樣性成為新一代消費者關注的重點。過去，鼎泰豐依靠出品的穩(wěn)定和高端的定位贏得市場，但如今，這一模式已經(jīng)不再具有吸引力。

與此同時，鼎泰豐在菜品上的創(chuàng)新不足、定位上的堅持也使其逐漸失去市場。盡管鼎泰豐曾嘗試通過推出冷凍產(chǎn)品和預制菜來挽回市場，但這一舉措?yún)s讓消費者對其高端形象產(chǎn)生了質疑。

鼎泰豐的興衰，也反映了中國餐飲行業(yè)的整體變化。隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者的選擇更加多樣化，高端餐飲品牌不再是唯一的選擇。如今，消費者在追求品質的同時，更加注重性價比和多元化的體驗。

鼎泰豐曾見證了一個時代的餐飲潮流，也曾是高端餐飲的象征。如今，隨著時代的變遷，鼎泰豐的退場或許只是眾多高端餐飲品牌面臨困境的縮影。對于祝明瑩和其他老顧客而言，鼎泰豐的關閉象征著一種情感的告別，但也昭示著餐飲市場新潮流的到來。

正如祝明瑩所言，品牌就像人，會老化，也會消失。鼎泰豐的謝幕，無疑是一個時代的終結，但新的餐飲時代也正在崛起。

(責任編輯：張佳鑫 0764)

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