能一起吃肥腸的都是好朋友
如果你也愛吃肥腸,那我們就是好朋友。紅燒肥腸Q彈軟糯、鮮香滑嫩,吃在嘴里勁道爽滑,一點兒都不膻,佐酒、下飯兩相宜,上了年紀的阿爹肥腸下酒,聽聽評彈、咪咪老酒,愜意極了。能一起吃肥腸的都是好朋友!
少時讀《儒林外史》,對“范進中舉”這一章節(jié)印象尤為深刻。范進進學回家,母親、妻子俱各歡喜。正待燒鍋做飯,只見他丈人胡屠戶,手里拿著一副大腸和一瓶酒,走了進來。作為老丈人的胡屠戶提著豬大腸給女婿范進作賀禮,順帶夾槍帶棒把不爭氣的女婿訓斥一頓。范進“唯唯連聲,叫渾家把腸子煮了,燙起酒來”,胡屠戶“酒腸穿腸過”,吃到醉醺醺,才“橫披了衣服,腆著肚子去了”。
上大學時,在學校食堂吃面,舍友點了一盤新鮮現(xiàn)炒的爆炒肥腸當澆頭拌面,看起來醬香濃郁,十分誘人。她夾了一筷讓我嘗嘗,我想起又油又渾的胡屠戶拎著豬下水的畫面,一股腥臊味的大腸氣味鼓蕩而來,連忙擺擺手拒絕。
工作之后,有一回跟同事們采風,大巴停在蘇中一個小縣城。大家下車后,進了一家“私房菜館”。所謂飯館,其實是一座近百年的私家老宅,老夫妻倆一個掌勺,一個招呼客人。老爺子一邊哼歌,一邊顛勺,老妻將菜一盤一盤端上桌案。雖是家常小炒,卻十分下飯,須臾之間,風卷殘云。最后,老爺子親自端上一盤紅、綠相間的肥腸,特意提醒:這是本店招牌——洋蔥爆炒肥腸!有了青、紅雙椒點綴,色、香俱全,勾起不少食欲。夾起一筷,塞進口中,洋蔥的辛辣和肥腸的鮮腴堪稱絕配,洋蔥特有的香辣味中和了肥腸的油膩腥味,椒麻鮮香刺激全身味蕾,一口接一口停不下來。連平日對豬下水嗤之以鼻的同事也直呼過癮,越吃越上頭,連湯汁都不想剩。這是我對肥腸印象的第一次改觀。
目前沒有證據(jù)表明,山楂和板栗混著吃會直接導致健康人得胃結石。
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