如果能接受干噎酸奶的口感,大多數(shù)人都可以適量嘗試。但有兩類朋友不太適合:平時有胃炎、胃潰瘍或一吃冷食就胃部不適的朋友要慎重選擇;老人與3歲以內幼兒。干噎酸奶質地過于濃稠,容易黏在口腔內部,對于吞咽能力偏弱的老人和幼兒來說難以咀嚼和吞咽,一旦看管不當可能會發(fā)生嗆咳甚至窒息等更嚴重的情況。
這股干噎酸奶的風潮吸引了不少朋友加入自制干噎酸奶隊伍,但近期一則新聞提示了自制的風險。一位女士在制作干噎酸奶時,用洗臉巾過濾且未密封儲存,導致細菌污染,引起嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。冰箱冷藏室的低溫環(huán)境很適合李斯特菌生存和繁殖,這種菌不僅容易污染生肉,也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒,可能會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉、關節(jié)痛以及頭痛、腦膜炎等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,對孕婦來說還有可能引起流產、早產等嚴重后果。
為了避免出現(xiàn)食品安全風險,建議還是盡量購買成品。如果一定要自制,要注意以下幾個關鍵點:選擇新鮮、優(yōu)質酸奶,確保原料安全;確保制作過程衛(wèi)生,徹底清潔雙手和所有容器、工具;選擇一次性的、食品可用的過濾布或直接用徹底清洗消毒的過濾器來過濾;注意密封、冷藏儲存,最好與易被李斯特菌污染的食物分開存放,做好的自制干噎酸奶最好盡快吃完,不超過三天為宜。
說到底,干噎酸奶只是健康奶制品的一種,其營養(yǎng)也并非無可替代。在確保食品安全的情況下,搭配得當?shù)母梢崮掏耆梢試L試,但如果不喜歡它的口感,也無需跟風嘗試,無糖或低糖低脂酸奶也是很不錯的選擇。
你聽說過“干噎酸奶”嗎?它也被叫做“干巴酸奶”。最近,這種酸奶在網(wǎng)絡上風靡一時,號稱吃一口能讓人“噎得脖子伸出老遠”,甚至吃完后仿佛長出了八塊腹肌
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