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“吃一口噎得脖子抻出二里地”！這種酸奶最近爆火，2 類人食用要注意！ 警惕自制風險(3)

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2024-12-27 15:20:20  環(huán)球網(wǎng)

如果能接受干噎酸奶的口感，大多數(shù)人都可以適量嘗試。但有兩類朋友不太適合：平時有胃炎、胃潰瘍或一吃冷食就胃部不適的朋友要慎重選擇；老人與3歲以內幼兒。干噎酸奶質地過于濃稠，容易黏在口腔內部，對于吞咽能力偏弱的老人和幼兒來說難以咀嚼和吞咽，一旦看管不當可能會發(fā)生嗆咳甚至窒息等更嚴重的情況。

這股干噎酸奶的風潮吸引了不少朋友加入自制干噎酸奶隊伍，但近期一則新聞提示了自制的風險。一位女士在制作干噎酸奶時，用洗臉巾過濾且未密封儲存，導致細菌污染，引起嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。冰箱冷藏室的低溫環(huán)境很適合李斯特菌生存和繁殖，這種菌不僅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能會出現(xiàn)發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉、關節(jié)痛以及頭痛、腦膜炎等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，對孕婦來說還有可能引起流產、早產等嚴重后果。

為了避免出現(xiàn)食品安全風險，建議還是盡量購買成品。如果一定要自制，要注意以下幾個關鍵點：選擇新鮮、優(yōu)質酸奶，確保原料安全；確保制作過程衛(wèi)生，徹底清潔雙手和所有容器、工具；選擇一次性的、食品可用的過濾布或直接用徹底清洗消毒的過濾器來過濾；注意密封、冷藏儲存，最好與易被李斯特菌污染的食物分開存放，做好的自制干噎酸奶最好盡快吃完，不超過三天為宜。

說到底，干噎酸奶只是健康奶制品的一種，其營養(yǎng)也并非無可替代。在確保食品安全的情況下，搭配得當?shù)母梢崮掏耆梢試L試，但如果不喜歡它的口感，也無需跟風嘗試，無糖或低糖低脂酸奶也是很不錯的選擇。

(責任編輯：張小花 TT1000)
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