336萬(wàn)人，靠“逛吃逛吃”掙錢(qián)(4)
今年1-11月，北京餐飲行業(yè)收入同比下降了5.1%到1160.6億元，上海的住宿及餐飲業(yè)零售額則同比下降了5.3%到1304.01億元。
而根據(jù)餐寶典的統(tǒng)計(jì)，2023-2024年中國(guó)餐飲品類平均閉店率為22.6%，燜鍋、炸串、小龍蝦、臭豆腐、麻辣香鍋幾個(gè)品類的閉店率甚至超過(guò)了30%。
餐飲難，餐飲里的普通小店更難。它們往往過(guò)于樸實(shí)，沒(méi)法通過(guò)漂亮的顏色搭配和擺盤(pán)，把自己包裝成現(xiàn)在最火的“漂亮飯”。它們也沒(méi)什么營(yíng)銷意識(shí)，在太過(guò)內(nèi)卷的環(huán)境里，很容易就被更有噱頭、更愛(ài)造勢(shì)的同行分走客流。
但正是這些平凡小店維持了城市里的煙火氣，也有一群普通人愿意把鏡頭給到它們。
在厭倦了枯燥的預(yù)算員工作后，99后溫州姑娘董臻璇（@溫州探店達(dá)人）開(kāi)始拿探店做調(diào)劑。她第一條視頻拍的是溫州特色小吃敲餛飩，一條扁擔(dān)兩個(gè)箱子，一個(gè)箱子做灶臺(tái)，另一個(gè)箱子放食材和調(diào)料，很快就能煮出一碗熱氣騰騰的餛飩。
記錄下攤主制作餛飩的過(guò)程后，董臻璇的這條視頻播放量超過(guò)了600萬(wàn)。她很快接到了商單，并在月收入達(dá)到一兩萬(wàn)后做起了全職探店達(dá)人。
探店三年來(lái)，董臻璇去過(guò)40多個(gè)城市，探訪了400多種小吃，她記錄過(guò)貴陽(yáng)的蛋包洋芋、廣東的隆江豬腳飯、桐鄉(xiāng)的紅燒羊肉面、蘇州的蘇氏綠豆湯。用第一視角拍攝街邊小吃，成了她探店的最大特色，她也因此發(fā)現(xiàn)了在滿足自己探索美食的愛(ài)好和掙錢(qián)之外的社會(huì)價(jià)值——
給那些勤勤懇懇、自食其力的勞動(dòng)人民帶去關(guān)注，讓平凡又努力的人和他們制作的美食被更多人看見(jiàn)。
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