為什么現(xiàn)在的消費(fèi)者都愛吃自助？一人食的理想選擇

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2025-01-14 14:22:05 搜狐網(wǎng)

為什么現(xiàn)在的消費(fèi)者都愛吃自助。自助餐非常適合獨(dú)自用餐的消費(fèi)者。隨著單身經(jīng)濟(jì)和“i人經(jīng)濟(jì)”的興起，越來越多餐飲品牌開始關(guān)注“一人食”場(chǎng)景，并推出相應(yīng)產(chǎn)品。例如必勝客推出的“比薩堡”，其就餐場(chǎng)景從原來的伙伴聚餐拓展到個(gè)人享用。同樣，自助餐也是“一人食”消費(fèi)者的理想選擇，一個(gè)人也能享受到如同聚餐般的豐富食材。

面對(duì)自助餐的熱潮，餐飲品牌可以通過以下策略抓住機(jī)遇實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。單品自助通過成本低、毛利高的單品吸引顧客，拉動(dòng)其他產(chǎn)品銷售。南城香和熊喵來了等餐廳用低價(jià)或免費(fèi)的單品自助吸引顧客進(jìn)店，再帶動(dòng)其他高毛利產(chǎn)品的銷售。小料自助提升性價(jià)比，如今小料臺(tái)已不再是火鍋店和烤肉店的專屬，粉面、米飯快餐、小吃等門店也紛紛推出全自助的小料臺(tái)，各種涼菜免費(fèi)吃，極大地提升了性價(jià)比。閑時(shí)自助利用空閑時(shí)間段提升營(yíng)收，滿記甜品通過推出早鳥場(chǎng)、午夜場(chǎng)和午市自助，覆蓋了甜品消費(fèi)的低峰時(shí)段，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收的增長(zhǎng)。高端餐廳放下身段做平價(jià)自助，憑借品牌力和低價(jià)策略吸引大量顧客，如北京建國(guó)飯店的面條自助吸引了大量年輕人前來打卡。星級(jí)酒店推出自助年卡，吸引周邊顧客，通過豐富的產(chǎn)品、高品質(zhì)的環(huán)境和優(yōu)惠的價(jià)格，不僅為餐廳帶來了穩(wěn)定的客源，還提升了品牌形象。

自助餐模式的再次翻紅不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)于自由選擇和高性價(jià)比的需求，也為餐廳提供了引流創(chuàng)收的新路徑。然而，這也對(duì)餐廳的成本控制能力和需求洞察能力提出了更高的要求。未來如何更好地運(yùn)用自助模式將是餐飲品牌需要不斷探索和實(shí)踐的課題。

近年來，自助餐模式在餐飲界掀起了一股熱潮，這股風(fēng)潮不僅未見減退，反而愈演愈烈。據(jù)最新發(fā)布的《自助餐發(fā)展報(bào)告2024》顯示，2023年全國(guó)范圍內(nèi)自助餐相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量實(shí)現(xiàn)了約33%的顯著增長(zhǎng)。新張的自助餐廳如雨后春筍般涌現(xiàn)，同時(shí)眾多原本采用單點(diǎn)模式的餐廳也紛紛轉(zhuǎn)型加入了自助大軍。

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