為什么現(xiàn)在的消費(fèi)者都愛(ài)吃自助？一人食的理想選擇(2)
從品類(lèi)上看，火鍋、烤肉、海鮮等傳統(tǒng)自助餐項(xiàng)目依舊炙手可熱。與此同時(shí)，快餐、甜品、烘焙、小吃、酒館等多元賽道也刮起了“自助風(fēng)”。例如，南城香通過(guò)推出3元早餐自助和自助小火鍋，成功帶動(dòng)了早市和晚市的營(yíng)收增長(zhǎng)；一度被新興品牌掩蓋光芒的滿(mǎn)記甜品，也憑借自助模式重新煥發(fā)光彩。
自助餐之所以能在當(dāng)下成為餐廳吸引顧客的法寶，主要在于其高性?xún)r(jià)比的感知。當(dāng)前流行的自助餐多為人均百元以下的平價(jià)自助，這與消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境不謀而合。消費(fèi)者對(duì)于餐飲消費(fèi)的性?xún)r(jià)比要求越來(lái)越高，而平價(jià)自助餐的價(jià)格已接近甚至低于平時(shí)單點(diǎn)一頓飯的價(jià)格，因此備受青睞。無(wú)論是休閑餐自助還是快餐自助，其定價(jià)都較為親民，使得自助餐從昔日的“高端”餐飲變成了“高性?xún)r(jià)比”的代名詞。
此外，自助餐滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣嘗鮮的體驗(yàn)需求。自助餐的菜品多為小份，消費(fèi)者可以在一頓飯中品嘗到幾十甚至上百種口味，這是單點(diǎn)模式無(wú)法比擬的。豐富的食材、精致的視覺(jué)效果以及自由搭配的選擇，都極大地提升了消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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