盡管味精不致癌,但生活中有些食物確實需要引起重視。酒精被世衛(wèi)組織國際癌癥研究機構(gòu)定義為1類致癌物?!读~刀》的一項研究表明,2020年全球因飲酒導(dǎo)致的新發(fā)癌癥病例約74萬例。酒精進(jìn)入體內(nèi)后會轉(zhuǎn)化為乙醛,這是一種致癌物,對肝臟有極大毒害作用,會誘發(fā)DNA突變,增加細(xì)胞癌變的風(fēng)險。
中式咸魚也在2012年被列為1類致癌物。制作過程中使用的高濃度鹽會腌制出一些亞硝酰胺類化合物,這些化合物在動物實驗中表現(xiàn)出致癌性。喜歡吃咸魚的朋友需要注意控制食用量。
霉變食物也非常危險?;ㄉ?、玉米等高淀粉食物一旦發(fā)霉,會產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素。黃曲霉素毒性極強,即使少量攝入也會對肝臟造成不可逆損傷,增加患肝癌的風(fēng)險。因此,發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉應(yīng)立即丟棄。
檳榔也是著名的致癌物,早在2003年就被國際癌癥中心認(rèn)定為1類致癌物。咀嚼檳榔會形成致癌化合物亞硝基,并且檳榔質(zhì)地硬,容易損傷口腔黏膜,長期咀嚼會導(dǎo)致口腔處于不健康狀態(tài),增加患癌風(fēng)險。此外,檳榔還有成癮性,戒掉不易。為了身體健康,應(yīng)遠(yuǎn)離檳榔。
我國是名副其實的癌癥大國,2020年新發(fā)癌癥人數(shù)超過其他國家,達(dá)到457萬人。預(yù)防癌癥非常重要,可以從以下幾個方面入手:保持健康的飲食習(xí)慣,定時定量進(jìn)食,保證食物多樣性;堅持運動,每天至少30分鐘;定期進(jìn)行防癌體檢,選擇適合自己的項目;保證充足的睡眠,避免熬夜;戒煙戒酒;注意避開電離輻射,如紫外線和氡氣。通過這些措施,可以有效降低患癌風(fēng)險。
豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等,每100克大約含100~150毫克嘌呤。
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