肝癌大戶被揪出！世衛(wèi)組織：毒性是砒霜的68倍，多藏在這4種食物警惕日常飲食隱患

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2025-02-04 11:40:28 網(wǎng)易

癌癥是一個(gè)沉重又不得不重視的話題。它不僅給患者帶來身體上的痛苦，還嚴(yán)重影響生活質(zhì)量，甚至危及生命。

蘇大娘家就因?yàn)槭澄飭栴}發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí)。一天，一家人正準(zhǔn)備吃飯，蘇大娘像往常一樣往菜里撒了點(diǎn)味精。老伴立刻生氣了，大聲說：“都說了味精是致癌物，你怎么還在放啊！”蘇大娘也不甘示弱：“我就放，怎么了，愛吃不吃，不吃拉倒！”兩人你一言我一語，聲音越來越大，情緒也越來越激動(dòng)，差點(diǎn)就把一桌子菜掀翻了。

老伴氣得滿臉通紅，趕緊拿起手機(jī)遞給蘇大娘，氣沖沖地說：“我跟你說，味精致癌不是我瞎編造的，這科普文章寫得很清楚?！碧K大娘皺著眉頭，滿臉不屑地把身子扭到另一邊，說道：“我不看，這些偽科普文章真是害人，我勸你也少看。而且我吃了味精幾十年了，我患癌了嗎？”兩人各執(zhí)一詞，爭(zhēng)得面紅耳赤，誰也不服誰。

“味精致癌”的說法在生活中流傳已久，許多家庭因此早早地將味精從廚房移除。實(shí)際上，味精是一種用玉米淀粉、大米等谷物作為原材料，經(jīng)過發(fā)酵、提取、精制而成的調(diào)味品。其主要成分谷氨酸鈉在不少天然食物中也能找到，如番茄和海帶。符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的谷氨酸鈉對(duì)身體無毒無害。那些說吃了味精會(huì)變傻、脫發(fā)、有毒的說法沒有科學(xué)依據(jù)。

至于味精致癌的說法，主要是有人認(rèn)為谷氨酸鈉加熱后會(huì)生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉被傳為致癌物。實(shí)際上，在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪的情況下，確實(shí)會(huì)有一小部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，但這最多只會(huì)讓味精失去鮮味，焦谷氨酸鈉并不致癌。為了保留更多的鮮味，建議在菜快出鍋時(shí)再加入味精。世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合組織也認(rèn)為，味精的安全攝入量不需要限制，正常使用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何危害。

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