醫(yī)生解讀樂事薯片添加劑 TBHQ安全性爭議再起

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2025-03-30 00:23:10 界面新聞

3月28日，媒體曝光樂事薯片含有TBHQ這種致癌添加劑。四川省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師龍鑫解釋說，TBHQ是一種人工合成的油溶性抗氧化劑，可以延長食品保質(zhì)期。國家規(guī)定食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每公斤，長期過量攝入會增加患癌風(fēng)險。

樂事客服回應(yīng)稱，根據(jù)GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每千克，以油脂中的含量來確定。TBHQ是一種抗氧化劑，樂事的產(chǎn)品符合國家規(guī)定。

此前，樂事薯片因添加劑問題已多次引發(fā)熱議。2024年9月，有博主在抖音發(fā)布視頻稱，樂事薯片中含有的TBHQ，被人體長期過量攝入可能導(dǎo)致癌癥或引起畸形。這段視頻在抖音平臺轉(zhuǎn)發(fā)量高達(dá)26萬，關(guān)于“多吃薯片會不會致癌”和“薯片添加劑”的討論也越來越多。

由于TBHQ可使食用油脂的抗氧化穩(wěn)定性提高三到五倍，因此在辣條、方便面、油炸食品等產(chǎn)品中較為常見。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公開的致癌物分類清單中未檢索到TBHQ，目前沒有確鑿證據(jù)表明TBHQ和癌癥之間存在因果關(guān)系。

國內(nèi)外對TBHQ的安全性進(jìn)行了研究和評估，實驗數(shù)據(jù)表明，在規(guī)定的使用范圍和劑量下，少量食用TBHQ是安全的，但長期大量攝入可能會增加健康風(fēng)險。TBHQ之所以引發(fā)熱議，很大程度上是因為其在國際標(biāo)準(zhǔn)上的爭議性。日本明令禁止使用TBHQ，而美國FDA在批準(zhǔn)TBHQ使用時，公開了其安全性評估報告，并征求公眾意見。部分食品制造商則采用天然抗氧化劑如維生素E和迷迭香提取物作為替代品，以滿足市場對更天然食品添加劑的需求。

另外，2020年深圳市消委會發(fā)布的薯片比較試驗報告顯示，樂事等7款薯片丙烯酰胺含量超過歐盟750微克/公斤的基準(zhǔn)水平。丙烯酰胺被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為2A類致癌物，高溫加工食品中易產(chǎn)生。盡管中國尚未制定丙烯酰胺限量標(biāo)準(zhǔn)，但專家強(qiáng)調(diào)，兒童、孕婦等敏感人群應(yīng)控制攝入量。樂事方面表示，丙烯酰胺是馬鈴薯高溫加工的自然產(chǎn)物，公司嚴(yán)格遵守國內(nèi)法規(guī)。深圳市消委會澄清，歐盟基準(zhǔn)值為行業(yè)參考指標(biāo)，并非安全標(biāo)準(zhǔn)，但建議消費者優(yōu)先選擇低丙烯酰胺含量的產(chǎn)品。

百事公司發(fā)布的2024財年前三季度財報顯示，百事營收為640.7億美元，同比上升0.7%；凈利潤為80.9億美元，同比增長3.3%。其中，以樂事為代表的食品業(yè)務(wù)正反超飲品業(yè)務(wù)，成為百事業(yè)績增長的重要引擎。樂事薯片在中國休閑食品市場的份額已達(dá)52%。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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