5月16日，用戶“泗水劉館長（公益文化）”發(fā)布視頻稱，28歲準新郎馬某在15日去世。據(jù)大象新聞消息，馬某是在返鄉(xiāng)籌備婚禮期間食物中毒，最終因病情過重搶救無效去世。

28歲準新郎，籌備婚禮期間中毒離世

紅星新聞記者獲取的一份馬某病情介紹顯示，其于5月8日入院。病情介紹稱，患者于2025年4月29日在家中進食大量患雞瘟及隔夜的雞肉后出現(xiàn)發(fā)熱，伴頭痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板藍根等藥物，體溫降至正常，患者未在意。

6天前患者出現(xiàn)腹脹，全身倦怠乏力等癥狀，自行服用益生菌及午時茶，癥狀無好轉，（住院）2天前出現(xiàn)意識不清，為求診治遂就診于濟醫(yī)附院，診斷為肝衰竭、肝性腦病。5月7日轉入ICU給予血漿置換一次，為求進一步診治到齊魯醫(yī)院急診，以肝性腦病、肝衰竭、急性胰腺炎收入院。

曾幫助過馬某的志愿者劉先生稱，據(jù)馬某家屬和他交流，家屬懷疑是聚餐食用的雞肉可能未徹底煮熟或本身屬于瘟雞狀態(tài)，也或許是雞吃了不該吃的東西，導致中毒?！八赡艹缘谋葎e人多一點，然后沒有及時就醫(yī)，導致病情耽誤了一些，等他感覺很不舒服再去醫(yī)院的時候，就成了這個結果了?！?/p>

家中容易發(fā)生哪些常見食品安全風險

食源性疾病的發(fā)生有明顯的季節(jié)性特征，隨著春季氣溫回升，部分食源性疾病的發(fā)病率增加，監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，每年3月以后，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引發(fā)的食源性疾病顯著上升。

家庭是每個人每天最主要的活動場所，同時也是我國食源性疾病的主要發(fā)生場所。家中常見食品安全風險主要來自兩個方面：

原料不安全

春季最常見的食物原料風險因素是采摘食用有毒的野菜。有的有毒野菜和我們平時吃的菜外觀上很相似，比如毒芹和水芹，鉤吻和金銀花，它們長得很像，普通人難以區(qū)分，一旦誤食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹調不當，或一次食用量過大，也有可能引起中毒。

另一個春夏季常見的食物原料風險因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至會導致死亡。針對以上風險，最好的預防措施就是不采摘、不購買、不食用不認識或不熟悉的野菜和野蘑菇。

商陸全草有毒，嫩芽容易被誤認為是菠菜而采食，導致食物中毒，圖片來源：中國疾控中心

做飯操作不當

在家做飯的時候，最常見也最容易被忽視的，就是因為微生物交叉污染導致食源性疾病。

生肉、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品可能會攜帶不同種類的致病菌，特別是進入夏季以后，隨著氣溫的升高，細菌容易在食材當中滋生，并在短時間內(nèi)快速繁殖。

如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，導致生食蔬菜、水果以及熟食這類不需要再加熱可以直接食用的即食食品被污染的風險增大。

預防這類食源性疾病，只要做到食品安全五要點——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全的溫度、安全的水和食材，就不會給這些致病微生物可乘之機。

食物放進冰箱就安全了嗎？

冰箱在家庭食物保鮮上的用處不言而喻，但很多人認為食物在冰箱里放幾天都沒關系，這種認知并不科學。經(jīng)常吃在冰箱里存放過久或存放不當?shù)氖澄?，也容易發(fā)生食物中毒。

第一、冰箱儲存食物不要太滿，避免超負荷運轉。確保冷藏室的溫度控制在4℃上下，冷凍室的溫度控制在-18℃以下。

第二、冷藏室食品分層放置。上層放置即食食品，如切開的水果，要用保鮮膜或者保鮮盒來保存，避免交叉污染；下層放置生肉和水產(chǎn)等生鮮食品，并用保鮮盒或保鮮袋包裹，避免液體滲出；如果短時間內(nèi)不食用，要盡量在冷凍室存放。

第三、對于剩飯剩菜，包括切開的水果和開包的熟食，都要盡快食用，不要在冰箱中放置過長時間；另外剩飯剩菜一定要徹底加熱后再食用，尤其是老人、小孩、孕婦還有免疫能力低下的人群更需要注意。