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老人吃冷藏瑞士卷感染李斯特菌去世 冰箱殺手再敲警鐘(2)

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2025-05-27 08:00:16  光明網(wǎng)

李斯特菌廣泛存在于土壤、動(dòng)物、植物和廢水中，食品生產(chǎn)過(guò)程中有很多被污染的機(jī)會(huì)。它常見(jiàn)于真空包裝的熟香腸、意大利火腿、熏肉等食物中。過(guò)去的一些疫情顯示，李斯特菌感染常與未經(jīng)消毒的生鮮奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預(yù)切水果等有關(guān)。例如，加拿大2008年的一次疫情導(dǎo)致23人死亡，南非2017-2018年的疫情導(dǎo)致超過(guò)200人死亡，澳大利亞2018年的疫情導(dǎo)致7人死亡，美國(guó)2011年的一次疫情導(dǎo)致33人死亡。近期，美國(guó)又有10人因感染李斯特菌而住院，調(diào)查表明此次疫情與即食三明治有關(guān)。

為了食品安全，冰箱冷藏室的溫度應(yīng)保持在4°C或以下。然而，很多家庭并未達(dá)標(biāo)。荷蘭的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)荷蘭消費(fèi)者都不知道建議的4°C溫度，老年人家中的冰箱溫度通常更高。研究還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)參與者從未檢查過(guò)自家冰箱的溫度。專家建議定期使用單獨(dú)的溫度計(jì)檢查冰箱溫度，并在不同區(qū)域放置粘貼式溫度計(jì)。冰箱靠后的位置通常溫度較低，而冰箱門則是最熱的地方。因此，牛奶、生肉等食物最好放在靠近冰箱后部的位置，生肉與即食食品要分開存放。此外，冰箱應(yīng)避免塞得太滿，盡量保持容量在75%左右，以確保冷空氣正常流通。平時(shí)使用時(shí)，避免頻繁打開冰箱門或敞開太久，定期檢查并清潔冰箱門縫密封條，確保冰箱門封嚴(yán)實(shí)。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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