海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路下沉市場(chǎng)新布局(3)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-06-07 15:36:46 虎嗅

如何制衡和管理極具實(shí)力的“地頭蛇”加盟者，成為了海底撈思考的關(guān)鍵問(wèn)題。強(qiáng)托管模式也因此成為了過(guò)去一年海底撈最為關(guān)鍵的加盟策略之一。海底撈制定了一條“隱形但硬性”的規(guī)定：在開(kāi)出一家新店之前，加盟商們需要先買(mǎi)下一家老店，并承擔(dān)包括海底撈此前開(kāi)店支付的房租、裝修、設(shè)備等全部成本。這筆賬算下來(lái)，恐怕要在1000萬(wàn)的基礎(chǔ)之上再翻上幾番。而這種老店變?yōu)榧用说甑哪Ｊ?，在海底撈?nèi)被稱作“轉(zhuǎn)化”。

加盟事業(yè)部對(duì)此的解釋是：開(kāi)一家新店從選址踏勘、裝修到開(kāi)業(yè)，需要很長(zhǎng)的周期，加上新店爬坡期和顧客積累期，時(shí)間動(dòng)輒超過(guò)一年。這對(duì)加盟商并不友好。而先接手一家成熟的老店，可以更快熟悉海底撈的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理、企業(yè)文化等。從門(mén)店角度而言，一家海底撈老店憑借新“老板”的人脈、市場(chǎng)熟悉度等本地資源，可以為老店引入新客群。

對(duì)于選擇哪些老店“轉(zhuǎn)讓”給加盟商，周兆呈的回答是：原則上所有老店加盟商都可以選擇，但實(shí)際情況是，他們中的大多數(shù)都會(huì)選擇住所和公司附近的點(diǎn)位?！案邇糁等巳阂仓v究面子，他們也會(huì)有點(diǎn)炫耀的心理?！比缙渌?，1000萬(wàn)這個(gè)讓普通人聽(tīng)起來(lái)感到“不真實(shí)”的數(shù)字，卻偏偏精準(zhǔn)擊中了下沉市場(chǎng)隱形富豪們的癢點(diǎn)。

這些“地頭蛇”的入場(chǎng)，助力海底撈在過(guò)去那些未觸達(dá)的點(diǎn)位迅速扎根。過(guò)去，想要在下沉市場(chǎng)精準(zhǔn)觸達(dá)那些年入20萬(wàn)以上的“隱富中產(chǎn)”，家族三代深耕本地、新房首付由父輩全包、工資全用于享樂(lè)的“小鎮(zhèn)青年”，考編回鄉(xiāng)、用小紅書(shū)種草、帶火商業(yè)街霸王茶姬的“鐵飯碗Z世代”們，靠品牌自己拓展，怕是要頗費(fèi)一番力氣，而“地頭蛇”們的本地網(wǎng)絡(luò)堪稱黃金渠道。

但海底撈對(duì)“地頭蛇”們的“戒心”也從未放松。其通過(guò)“強(qiáng)托管”模式應(yīng)對(duì)這些區(qū)域“霸主”，巧妙實(shí)現(xiàn)了“借你碼頭，用我船夫”。強(qiáng)托管模式最大的好處是能夠確保加盟店與直營(yíng)店的絕對(duì)一致性。小到菜品指令、員工培訓(xùn)考核分紅，大到中后臺(tái)搭建、供應(yīng)鏈體系、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、品牌宣傳，所有一切都和直營(yíng)店完全一致，唯一的差別就是背后的資本結(jié)構(gòu)發(fā)生了一些變化，而這些變化對(duì)C端用戶而言是完全無(wú)感的。

首頁(yè)上一頁(yè)1 234 5 全文共 5 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路 下沉市場(chǎng)新布局(3)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

海底撈下鄉(xiāng) “地頭蛇”引路下沉市場(chǎng)新布局(3)