排隊2000桌 日本窮鬼壽司擠進北上廣 平價日料大殺四方
排隊2000桌 日本窮鬼壽司擠進北上廣 平價日料大殺四方！在北京、上海、廣州等一線城市，平價壽司備受歡迎。尤其是壽司郎和濱壽司這兩大品牌，在北京開設(shè)了多家新店。
對于追求性價比的食客來說，進店完成“窮鬼三件套”打卡是正經(jīng)事。先關(guān)注小紅書減免5元服務(wù)費，再去大眾點評打卡領(lǐng)取凍芒果，然后開啟做飯模式——8元的鵝肝壽司加入甜蝦和溫泉蛋，淋上醬料，即可DIY一份鵝肝甜蝦飯，一秒享用高端日料平替版。
梁妍在國貿(mào)商城五樓的一家平祿壽司店體驗了一次特別的就餐經(jīng)歷。這家店的傳送帶比臺面高出60多厘米，顧客需要自己站起來取餐。盡管位置有限，但這家店不需要排隊等候。梁妍對平祿壽司的出品不太滿意，但相比壽司郎和濱壽司的火爆，這里無需長時間等待。
壽司郎和濱壽司在北京的競爭白熱化，相繼入駐各大商圈。兩家品牌的開店策略有所不同，濱壽司追求高強度的門店復制，而壽司郎則更注重投資回報率。壽司郎在北京的首店開在西單大悅城，隨后在朝陽區(qū)和海淀區(qū)的核心商場也開設(shè)了分店。
這一輪日本平價壽司店來勢洶洶，不僅填補了品類缺口，還吸引了大量人氣。然而，這也讓中腰部玩家感到壓力。本土壽司品牌如N多壽司、鮮目錄壽司、池田壽司等人均消費價格壓到了35元以下，競爭愈發(fā)激烈。
程浩曾嘗試開過一家“新中式壽司”，但因同質(zhì)化嚴重而失敗。他總結(jié)，日料行業(yè)的競爭主要集中在定價上。有些中高端的日料店嘗試降級自救，但效果有限。
壽司郎和濱壽司通過成熟的標準化流程和精準的成本控制，實現(xiàn)了薄利多銷。壽司郎還提供情緒價值，點餐大屏上的游戲進度條讓吃飯過程變得有趣。對于追求性價比的食客來說，這些平價壽司店提供了既實惠又美味的選擇。
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