“無堂食外賣”標(biāo)準(zhǔn)有何規(guī)定全國首個全鏈條服務(wù)規(guī)范出臺

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2025-07-03 03:53:39 大象新聞

無堂食外賣近年來發(fā)展迅速，但也暴露出一些問題，如服務(wù)質(zhì)量不一和食品安全隱患。為解決這些問題，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布了《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是全國首個針對無堂食外賣全鏈條服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

無堂食外賣是指通過網(wǎng)絡(luò)平臺接受訂單，不提供現(xiàn)場就餐服務(wù)，將食品直接配送到消費者指定地點的餐飲模式。該規(guī)范對無堂食外賣各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

根據(jù)規(guī)范，無堂食外賣商戶必須具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基本資質(zhì)，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。商家需在網(wǎng)絡(luò)平臺上展示真實有效的證照信息，上傳圖片清晰度應(yīng)達(dá)到或超過300 dpi。

對于經(jīng)營場所，商家需要有與經(jīng)營規(guī)模相匹配的加工場所，布局合理且視頻設(shè)施能公示食品加工過程。取餐區(qū)應(yīng)與操作區(qū)分離，防止交叉污染，并設(shè)置明顯標(biāo)識。

在食品加工制作方面，商家需嚴(yán)格執(zhí)行原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯且質(zhì)量可靠。加工過程中要遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，并規(guī)范使用食品添加劑。

外賣包裝上應(yīng)標(biāo)注食品名稱、規(guī)格、加工時間以及商家名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息。建議標(biāo)注保質(zhì)期、儲存條件和食用方法。包裝需使用食安封簽或其他密封方式，確保食品在配送過程中的完整性，封簽開啟后無法復(fù)原。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺需公示食品加工制作過程的實時視頻監(jiān)控信息，拍攝食品加工及包裝區(qū)域畫面。同時公示商家店名、店鋪定位、配送路徑等信息，保證許可證載明的經(jīng)營場所信息真實，配合監(jiān)管部門數(shù)據(jù)需求，提供技術(shù)支持。

重慶市市場監(jiān)管局表示，將進(jìn)一步加強(qiáng)該規(guī)范的宣傳和日常監(jiān)督檢查，確保其有效實施，保障消費者的食品安全。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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