高端酒店擺地?cái)偓F(xiàn)場排隊(duì)快200米日入3萬引熱議

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2025-07-08 18:45:44 光明網(wǎng)

近日，鄭州一家五星級(jí)酒店外擺攤位的消息引起了廣泛關(guān)注。該酒店售賣的怪味花生每盒15元、豬蹄每個(gè)48元、小龍蝦38元一斤，每天下午5點(diǎn)半出攤，6點(diǎn)基本售空。據(jù)酒店總經(jīng)理雷玉明介紹，他們是鄭州率先開展外擺的五星級(jí)酒店，從6月24日開始，每天下午5點(diǎn)半到7點(diǎn)半出攤，客人排隊(duì)等候的情況非常普遍，有時(shí)甚至在16時(shí)30分就有市民開始排隊(duì)。最快的一次，僅用37分鐘就賣光了所有商品，成交近500筆，營業(yè)額超過3萬元。

之所以選擇外擺，雷玉明表示，主要是因?yàn)閭鹘y(tǒng)業(yè)務(wù)面臨經(jīng)營壓力，住宿和餐飲收入達(dá)不到預(yù)期，需要拓展新業(yè)務(wù)彌補(bǔ)收入。考慮到夏季大排檔和攤點(diǎn)生意火爆，他們決定嘗試這種新的經(jīng)營模式。經(jīng)過內(nèi)部會(huì)議討論，發(fā)現(xiàn)酒店外擺具備明顯優(yōu)勢：地理位置優(yōu)越，人流量大；內(nèi)部院子寬敞，有近200平方米的空間；食材供應(yīng)鏈保證新鮮衛(wèi)生；烹飪?cè)O(shè)備先進(jìn)齊全，星級(jí)大廚技藝高超。最終一致認(rèn)為，只要定價(jià)合理，就能在市場上保持競爭力。

為了吸引顧客，酒店保留了花生等大眾品類，同時(shí)推出了廣式燒鵝、椒麻雞、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等特色菜品，這些都需要專業(yè)設(shè)備制作以及大廚的獨(dú)特烹飪手法。記者在現(xiàn)場看到，攤位上有各種熟食、涼菜和饅頭等食品，烤鴨35元半只、60元整只，小龍蝦38元一斤，豬蹄每個(gè)48元，各類食品都明碼標(biāo)價(jià)?，F(xiàn)場排隊(duì)的隊(duì)伍最長達(dá)到二十幾米。有市民表示，由于排隊(duì)時(shí)間較長，差點(diǎn)沒買到想要的商品。還有市民特意從較遠(yuǎn)的地方開車過來購買，但部分商品已經(jīng)售罄。

雷玉明總結(jié)說，酒店外擺之所以火爆，除了五星級(jí)酒店的優(yōu)勢、食材和制作工藝、食品安全保障外，關(guān)鍵在于價(jià)格親民，老百姓消費(fèi)得起。面對(duì)一些顧客反映辛苦趕去卻沒買到的情況，雷玉明解釋說，他們絕不是饑餓營銷，已經(jīng)盡力擴(kuò)大產(chǎn)能，外擺的菜品都是現(xiàn)做，廚房還要保證客房和宴會(huì)廳的需求?，F(xiàn)在酒店全員都在加班加點(diǎn)工作。這些天，許多酒店同行前來觀摩，咨詢電話不斷，鄭州的一些酒店也跟著開始外擺。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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