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烤肉怎么才算烤熟了？炭火燒烤時加層錫紙為什么更健康？

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2025-07-09 17:40:20  微博

炭火燒烤時加層錫紙為什么更健康？相比于炭火燒烤，電燒烤更健康。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師畢研霞在接受央視網(wǎng)《夠科普》記者專訪時表示，炭火燒烤屬于明火烤制，食材與明火直接接觸易因局部高溫而烤焦。同時，食材油脂滴落到炭火上會產(chǎn)生煙霧，其中含有的多環(huán)芳烴類物質(zhì)可能附著在食物表面。電燒烤能精準地將溫度控制在180攝氏度以下，避免持續(xù)高溫，且不會產(chǎn)生煙霧附著食材的問題。判斷肉類食材是否烤熟可以從外觀和溫度兩個方面把控。


(責任編輯：zx0002)
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