孩童的食物為何染上了鮮艷的顏色 視覺奇觀背后的健康危機(jī)！天水某幼兒園為了追求餐點(diǎn)多彩而“營(yíng)養(yǎng)”的視覺效果，竟然用包裝上明確標(biāo)注不可食用的彩繪顏料加入到發(fā)糕和玉米腸卷中，導(dǎo)致二百多名幼兒血鉛超標(biāo)，出現(xiàn)嚴(yán)重的鉛中毒癥狀。這一行為反映出教育機(jī)構(gòu)在食品安全上的嚴(yán)重失職。

原本無需著色的發(fā)糕和玉米腸卷，涉事幼兒園為了吸引生源、降低成本，選擇用廉價(jià)工業(yè)顏料制造“童趣”視覺效果，而非通過紫薯、胡蘿卜等天然食物進(jìn)行安全著色。這種做法折射出社會(huì)對(duì)“視覺奇觀”的病態(tài)追捧。

色彩成為掩蓋食材劣質(zhì)的遮羞布，兒童健康讓位于“拍照好看”的消費(fèi)主義需求。人類執(zhí)著于給食物上色，既是進(jìn)化本能，也是社會(huì)文化的美學(xué)追求，更是商業(yè)、科技和現(xiàn)代傳播共同推動(dòng)的結(jié)果。色彩不僅讓食物更美味、更有儀式感，也滿足了人類對(duì)美的向往和心理期待。

在遠(yuǎn)古時(shí)期，人類通過顏色判斷食物是否可食用、是否新鮮。鮮艷的水果通常意味著成熟、富含營(yíng)養(yǎng)，而腐敗變質(zhì)的食物會(huì)變色。明亮、鮮艷的顏色會(huì)刺激人的食欲；而灰暗、暗淡的顏色則讓人食欲減退。這是生理本能，也是進(jìn)化中形成的條件反射。

中國(guó)人往發(fā)糕等面點(diǎn)人工著色的實(shí)踐最早可追溯至漢代，并在唐宋時(shí)期形成成熟的技術(shù)體系。漢代廣泛使用石磨加工小麥，使精細(xì)面粉成為可能，為面點(diǎn)著色奠定基礎(chǔ)。當(dāng)時(shí)平民多用植物汁液著色，如麥苗汁、菠菜汁摻入米粉制作青綠色糕團(tuán)，用于祭祀或節(jié)令食品。貴族宴飲則追新求異，大膽使用礦物與動(dòng)物性色素：以朱砂涂飾祭餅，象征祥瑞；部分面點(diǎn)摻入動(dòng)物骨髓，利用油脂的淡黃色澤增色。

到了唐代，天然色素的使用開始體系化。御膳房使用紅曲米染紅年糕、梔子汁染黃米糕，用于宮廷宴席的“五色點(diǎn)心”，彰顯皇權(quán)威儀。寺院素食文化推動(dòng)植物性著色普及，如用桑葚汁制紫米糕供佛，民間效仿形成“佛誕食紫”習(xí)俗。

宋代市民經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)，汴京市集出現(xiàn)專營(yíng)染色點(diǎn)心的鋪戶，以紅菜頭汁染粉團(tuán)、姜黃染粟糕，標(biāo)榜“十色蜜糕”“三色水晶包”吸引顧客。臨安點(diǎn)心鋪售賣“五色饅頭”，以果蔬汁分色制作，成為節(jié)慶禮品。

明清之際，色彩成為禮制符號(hào)，工藝載入食典，奠定現(xiàn)代中式點(diǎn)心美學(xué)基礎(chǔ)。明代宮廷規(guī)定祭祀用糕須以朱砂點(diǎn)頂，但民間禁用；清代《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》載，皇室壽宴必供“九九壽桃”，以紅曲染尖象征吉祥。清代《調(diào)鼎集》記載江南廚行秘傳“七色拼糕法”，將不同色漿分層蒸制，標(biāo)志工藝巔峰。

至此，給食物上色不僅是審美的需求，更是宗教與節(jié)慶的儀式需求、階層區(qū)隔的視覺符號(hào)。各國(guó)飲食文化中，色彩搭配被視為廚藝的重要組成部分。中餐講究“色香味形”，西餐講究“擺盤藝術(shù)”，日本料理注重“季節(jié)色彩”。色彩不僅是味覺的前奏，更是文化的表達(dá)。

天然色素是人類最早的善意謊言。古埃及人用紅赭石涂抹祭肉，象征生命的永恒；印加人以胭脂蟲血染紅玉米餅，賦予戰(zhàn)神的力量。通過扭曲食物本色，將凡俗之物偽造成神性載體。中世紀(jì)歐洲的“藏紅花黃金霸權(quán)”尤為典型：一克藏紅花需采摘四萬朵花朵，價(jià)格等同于等重的黃金。貴族用藏紅花飯炫富，實(shí)則是用稀缺色彩構(gòu)建階級(jí)壁壘。

現(xiàn)代有機(jī)食物延續(xù)這一階層區(qū)隔的傳統(tǒng)。2012年，科學(xué)家在南極冰層發(fā)現(xiàn)一株嗜冷真菌，其分泌的紅色素?zé)o毒且抗氧化。企業(yè)將其包裝為“純凈南極饋贈(zèng)”，每克售價(jià)超黃金。但真相是：天然并不等于無害。該色素需在特定條件下發(fā)酵，耗能遠(yuǎn)超化學(xué)合成，所謂“環(huán)?！辈贿^是新消費(fèi)主義的另一種陷阱。

化學(xué)合成色素的發(fā)明開啟了色彩狂歡。1856年，化學(xué)家威廉·珀金從煤焦油中提取出苯胺紫，合成色素以低成本復(fù)刻自然之色。商人們高呼“色彩民主化”，卻掩蓋了化學(xué)對(duì)生物邏輯的褻瀆。合成色素被廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代食品工業(yè)，色彩鮮艷的食品更容易吸引顧客購(gòu)買，尤其是兒童和青少年。

20世紀(jì)初，紐約主婦發(fā)現(xiàn)兒童吃完“櫻桃紅果凍”后尿液變紅，合成色素的欺騙性終于暴露。當(dāng)監(jiān)管禁止有毒色素時(shí)，企業(yè)轉(zhuǎn)而開發(fā)“合法毒藥”。蘇聯(lián)研究發(fā)現(xiàn)，偶氮色素在腸道分解后產(chǎn)生的苯胺可篡改腸細(xì)胞DNA序列。

2023年，網(wǎng)紅餐廳“Spectral Eat”推出“AI定制雞尾酒”：顧客上傳自拍，算法根據(jù)發(fā)色、膚色生成專屬顏色代碼，用食用色素打印在奶蓋上。當(dāng)少女為“匹配自己藍(lán)眼睛”的星空飲打卡時(shí)，食物徹底淪為社交數(shù)據(jù)的實(shí)體投影。赫拉利警示：“當(dāng)AI開始編寫神話，人類將失去故事權(quán)?！笔称肪揞^已訓(xùn)練AI設(shè)計(jì)“最優(yōu)食欲色”，但這種“完美之色”反噬了生物本能。

從祭祀血染的獸肉到AI調(diào)制的數(shù)字雞尾酒，食物著色史本質(zhì)是權(quán)力爭(zhēng)奪史。神權(quán)時(shí)代，祭司壟斷色彩解釋權(quán)；工業(yè)時(shí)代，化學(xué)家重構(gòu)色彩生產(chǎn)鏈；算法時(shí)代，數(shù)據(jù)巨頭殖民感官體驗(yàn)，食欲約等于流量。當(dāng)我們?cè)谖磥硪乱活w“元宇宙草莓糖”時(shí)，咀嚼的是人類用七萬年編織的集體幻覺——一個(gè)讓智人甘愿為之中毒的美麗謊言。