9月7日，在2025食品與健康傳播大會(huì)上，《乳制品科普白寶書(shū)》正式發(fā)布。會(huì)上，多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家針對(duì)公眾長(zhǎng)期關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，如“喝奶會(huì)不會(huì)長(zhǎng)痘”“高血壓高血脂人群能不能喝奶”等，逐一作出了專(zhuān)業(yè)解讀，用科學(xué)事實(shí)打破流言。

喝牛奶會(huì)長(zhǎng)痘嗎？

答案是否定的。這是一種流傳甚廣的誤解。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅指出，痤瘡的發(fā)生與遺傳、體內(nèi)激素水平、飲食習(xí)慣以及作息規(guī)律都有關(guān)系，但與牛奶并無(wú)直接因果。真正明確的風(fēng)險(xiǎn)因素是高糖、高脂的飲食。

當(dāng)然，個(gè)體差異不能忽視。部分人可能確實(shí)在飲奶后出現(xiàn)痘痘加重的情況，但并非普遍現(xiàn)象，也與乳糖或乳脂并無(wú)直接關(guān)系。若懷疑牛奶與痤瘡相關(guān)，可以短期停用進(jìn)行觀察。若問(wèn)題依舊存在，則說(shuō)明原因另有他處。

值得注意的是，發(fā)酵乳制品如酸奶、奶酪更適合痤瘡患者，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程會(huì)降低IGF-1水平，對(duì)皮膚更友好。真正想改善膚質(zhì)的人，應(yīng)減少甜食和含糖飲料的攝入，用全谷雜糧替代部分精制主食，保證蔬菜攝入，才是更有效的辦法。

“四高”人群不能喝奶？

“完全沒(méi)有科學(xué)依據(jù)?！眹?guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴明確表示。

牛奶和酸奶不僅嘌呤含量低，而且升糖指數(shù)也很低，非常適合高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸人群飲用。規(guī)律攝入乳制品，能夠提升膳食質(zhì)量，間接減少不健康食物的比例。

對(duì)于血脂和血糖偏高的人群，建議優(yōu)先選擇低脂或脫脂、且不含額外添加糖的乳制品。對(duì)于高尿酸人群，飲奶配合充足飲水，有助于促進(jìn)尿酸排出，對(duì)控制病情有積極作用。

喝奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖？

專(zhuān)家指出，這也是一個(gè)常見(jiàn)的錯(cuò)誤認(rèn)知。
體重變化的根本原因是能量攝入與消耗的不平衡，而不是單純喝奶與否。研究顯示，在相同的熱量和蛋白質(zhì)攝入條件下，用乳制品替代部分肉類(lèi)或精白主食，反而更有利于控制體重。

牛奶是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。足夠的鈣攝入不僅有助于骨骼健康，還能預(yù)防肥胖。同時(shí)，乳蛋白、乳鈣和共軛亞油酸對(duì)增加肌肉和降低體脂率也有好處。想減重的人群，可以?xún)?yōu)先選擇半脫脂產(chǎn)品，并用酸奶替代高熱量的甜點(diǎn)和飲料。

牛奶是不是優(yōu)質(zhì)蛋白？

答案是肯定的。
牛奶含有人體必需的全部9種氨基酸，且比例符合人體需要，氨基酸評(píng)分達(dá)到100分，說(shuō)明其生物利用率極高，是典型的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

目前我國(guó)居民蛋白質(zhì)總量攝入雖不算低，但結(jié)構(gòu)存在問(wèn)題，紅肉偏多，而乳制品、豆制品和水產(chǎn)品比例不足。專(zhuān)家建議，應(yīng)增加這些優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，以改善膳食結(jié)構(gòu)。

每天該喝多少奶才能補(bǔ)鈣？

成年人每日推薦鈣攝入量約為800毫克，青春期青少年則需要1000毫克。兒童、孕產(chǎn)婦和老年人更是鈣需求量高的重點(diǎn)人群。

若飲食中沒(méi)有乳制品，普通三餐只能提供300-400毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。而每100毫升牛奶大約含有100毫克鈣。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天飲用300-500毫升牛奶或等量酸奶、奶酪，就能彌補(bǔ)大部分缺口。

相比單純依賴(lài)鈣片，喝奶不僅補(bǔ)鈣效果好，還能額外提供蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，是更加全面的選擇。

牛奶作為日常食物，常常被誤解，甚至被各種傳言貼上“長(zhǎng)痘”“長(zhǎng)胖”“四高禁忌”的標(biāo)簽。但專(zhuān)家們的權(quán)威解讀表明，只要科學(xué)飲用，牛奶不僅安全，還能為健康帶來(lái)諸多益處。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，每天合理飲用適量乳制品，選擇合適的品類(lèi)，就能從中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。真正影響健康的，往往不是牛奶，而是整體飲食習(xí)慣與生活方式。