西貝廚師長回應(yīng)羊肉串可隔夜賣2天！食客步入餐廳，期待品嘗到新鮮食材和精心烹飪的佳肴時，卻可能遭遇預(yù)制菜帶來的標(biāo)準(zhǔn)化體驗，這種落差引發(fā)了西貝與羅永浩之間的爭議。近日，羅永浩公開質(zhì)疑西貝多為預(yù)制菜且價格昂貴，直言“惡心”，并呼吁強制標(biāo)注預(yù)制菜。西貝創(chuàng)始人賈國龍則堅決否認(rèn)，并表示將起訴羅永浩，同時開放后廚以證明清白。這場爭議不僅涉及消費者知情權(quán)和企業(yè)誠信，還揭示了意見領(lǐng)袖影響力、企業(yè)危機公關(guān)以及預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范化對餐飲業(yè)未來的影響。

羅永浩在社交平臺發(fā)文，稱西貝幾乎全是預(yù)制菜且價格高昂，呼吁國家立法強制標(biāo)注預(yù)制菜。隨后，賈國龍在北京門店接受采訪時堅決否認(rèn)，強調(diào)西貝沒有一道菜是預(yù)制菜。賈國龍透露，羅永浩一行五人在9月10日下午到店用餐，點了13道菜，總消費830元。賈國龍認(rèn)為羅永浩用“惡心”形容西貝，損害了品牌聲譽，并宣布自9月12日起，全國所有門店的后廚對外開放，消費者可以參觀任何一道菜的制作過程。然而，羅永浩并未停止批評，再次發(fā)文指出西貝多道菜品存在“隔夜菜的味道”，并具體列舉了幾道菜品的問題。他表示無論官司結(jié)果如何，都將為中國預(yù)制菜領(lǐng)域的消費者知情權(quán)及相關(guān)立法做出貢獻。

此次爭議的核心在于預(yù)制菜的模糊界定與消費者知情權(quán)。盡管市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)通知，明確了預(yù)制菜范圍，但行業(yè)內(nèi)“一菜多標(biāo)”現(xiàn)象依然普遍。消費者難以分辨哪些是現(xiàn)做菜品，哪些是經(jīng)過中央廚房預(yù)處理的半成品。據(jù)報告顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達5165億元，預(yù)計2025年將突破萬億大關(guān)。預(yù)制菜在標(biāo)準(zhǔn)化和降本增效方面有顯著優(yōu)勢，但在口感、新鮮度和營養(yǎng)價值上與現(xiàn)做菜品存在差異，引發(fā)消費者擔(dān)憂。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出，爭議的核心是消費者是否享有充分的知情權(quán)，消費者普遍認(rèn)為貴的菜不應(yīng)該是預(yù)制菜，這種心理落差導(dǎo)致用餐體驗不佳。

在信息爆炸時代，意見領(lǐng)袖的言論對企業(yè)品牌構(gòu)成嚴(yán)峻考驗。西貝開放后廚的舉措旨在通過透明化重建消費者信任。然而，僅僅開放后廚是否足以打消所有疑慮仍需市場檢驗。信任的重建不僅依賴企業(yè)單方面的行動，更需要完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律保障。中國食品分析師朱丹蓬強調(diào)，餐飲企業(yè)若使用預(yù)制菜，應(yīng)明確告知消費者，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚不完善，“一菜多標(biāo)”現(xiàn)象普遍，這為餐飲企業(yè)使用預(yù)制菜留下了模糊空間。因此，推動預(yù)制菜的明確標(biāo)識和完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是解決消費者知情權(quán)問題的關(guān)鍵，需要企業(yè)自律和監(jiān)管部門介入。

這場爭議將成為中國餐飲行業(yè)發(fā)展的重要節(jié)點，呼喚更透明的行業(yè)規(guī)范、更負(fù)責(zé)任的企業(yè)行為以及更明智的消費者選擇。政府應(yīng)加快制定統(tǒng)一的預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，明確標(biāo)識要求，堵塞監(jiān)管漏洞。企業(yè)需提升透明度，主動告知消費者菜品制作方式和配料等關(guān)鍵信息。消費者也應(yīng)理性看待預(yù)制菜，在享受便捷性的同時積極行使監(jiān)督權(quán)，共同推動行業(yè)向更加健康、成熟的方向發(fā)展。讓每一次消費都物有所值，這才是這場爭議的真正意義所在。

西貝廚師長回應(yīng)羊肉串可隔夜賣2天！