西貝一廚師長自稱沒廚師證 預(yù)制菜爭議再起
羅永浩和西貝之間的“預(yù)制菜羅生門”事件，給全國消費者上了一堂生動的消費課。9月10日，羅永浩在微博上批評西貝幾乎全是預(yù)制菜還賣得很貴，并懸賞10萬征集線索。西貝老板賈國龍立即回應(yīng)稱門店100%沒有預(yù)制菜，并威脅要告老羅誹謗，隨后推出了“羅永浩菜單”并開放后廚。這波操作讓餐飲界的爭議成為公眾關(guān)注的焦點。
這件事背后涉及三個關(guān)鍵問題：消費者花的錢是否值得？商家的話是否可信？以后下館子該怎么選？
關(guān)于價值匹配，老羅那句“還那么貴”引發(fā)共鳴，因為消費者覺得不值?，F(xiàn)在去西貝吃碗面動輒三四十元，一個肉菜七八十元，如果是現(xiàn)炒現(xiàn)做的還可以接受，但若是加熱的預(yù)制菜，成本低廉，消費者自然感到不滿。就像網(wǎng)友說的：“花著會所的錢，體驗的是快捷酒店的服務(wù)”，這種感覺讓人難以接受。
行業(yè)透明度也是個老問題。為什么老羅一開口就引爆全網(wǎng)？因為餐飲行業(yè)的水太深了。顧客去飯店吃飯時，后廚如同黑箱：菜是現(xiàn)炒的還是加熱的？肉是早上切的還是去年凍的？全憑商家一張嘴。雖然國家出臺了預(yù)制菜新規(guī)，但專業(yè)術(shù)語與老百姓的認知存在差距。商家認為中央廚房配送不算預(yù)制菜，而消費者則認為不是現(xiàn)場做的都是預(yù)制菜。這種信息不對等導(dǎo)致了信任危機。
西貝的危機公關(guān)也頗具戲劇性。一開始強硬起訴的姿態(tài)確實嚇住了一些人，但很快畫風(fēng)突變——全網(wǎng)突然出現(xiàn)大量西貝廚師“現(xiàn)場炒菜”的自證視頻，尤其是那個“廚師瘋狂炒雞蛋”的片段成了新梗。有人說這是越洗越黑，畢竟平時也沒見他們這么積極曬后廚。這種緊急處理方式反而暴露了餐飲行業(yè)的通?。翰怀鍪虏还_，不曝光不透明。
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