太二酸菜魚回應7分鐘上齊3道菜出餐速度引質(zhì)疑

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2025-09-16 17:31:13 新民晚報

知名餐飲品牌太二酸菜魚曾以“排隊王”和“活魚現(xiàn)做”聞名，但近日有媒體報道稱，在杭州一家門店實測發(fā)現(xiàn)，點單7分鐘后三道菜全部上齊。店員解釋說，酸菜魚所用的魚是統(tǒng)一配送的，在門店內(nèi)現(xiàn)場切片并腌制。

9月16日，客服回應稱，“鮮活門店”提供活魚當天到店現(xiàn)做，目前在多個城市都有“鮮活門店”，不同門店菜單有所不同，具體信息可通過小程序或點評網(wǎng)站查詢?？头€透露，全國營業(yè)的“鮮活門店”共有68家，以杭州為例，僅寶龍城店一家是鮮活門店。其他未升級的門店則使用每日鮮配到店的魚柳，然后在后廚切片、腌制后再現(xiàn)場烹飪。

9月15日，“太二酸菜魚為何沒人吃了”的話題登上熱搜。據(jù)報道，杭州目前有23家太二酸菜魚門店，其中多家處于暫停營業(yè)、尚未開業(yè)或歇業(yè)關閉狀態(tài)。盡管太二酸菜魚一直聲稱是“活魚現(xiàn)做”，否認使用預制菜，但相關行業(yè)人士透露，其大部分菜品通過集采方式進行統(tǒng)一供應管理，并依托多地中央廚房進行加工。這種出餐速度與消費者對“現(xiàn)殺現(xiàn)做”的預期存在較大差距，引發(fā)不少質(zhì)疑。

行業(yè)報告還指出，太二酸菜魚包括魚片、酸菜、調(diào)味品等都是提前準備好的原材料，門店只需簡單烹飪即可。深交所近日發(fā)布公告稱，港股通標的證券名單發(fā)生調(diào)整，自9月8日起生效。根據(jù)最新名單，太二酸菜魚母公司九毛九在內(nèi)的總計20只標的證券被調(diào)出。這可能與餐飲行業(yè)趨勢變化及投資者偏好轉移有關。

半年報顯示，今年上半年九毛九實現(xiàn)營收27.53億元，同比下降10.14%；歸母凈利潤6069萬元，同比下降16.05%。公司收入主要來自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報告期內(nèi)，這三個品牌的收入全部下滑。其中，太二酸菜魚的收入為19.48億元，同比下降13.3%，占總收入的比例從去年同期的73.4%降至今年上半年的70.8%。半年報稱，這主要是由于太二酸菜魚自營餐廳數(shù)量減少，從去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，減少了65家，且同店銷售也有所下降。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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