7分鐘上齊3道菜？知名餐飲疑用預(yù)制菜昔日“排隊(duì)王”陷入爭(zhēng)議(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-09-18 11:05:58 光明網(wǎng)

太二母公司九毛九集團(tuán)方面回應(yīng)稱，太二全新的鮮活門店自今年3月正式推出，預(yù)計(jì)到今年年底完成150家門店調(diào)改，2026年完成所有門店調(diào)改。太二酸菜魚的上海某鮮活門店工作人員透露，目前魚是活的進(jìn)入到門店再進(jìn)行宰殺制作，但不進(jìn)行展示，因?yàn)楝F(xiàn)在店內(nèi)的魚缸還沒(méi)建好。之后將計(jì)劃在店內(nèi)展示。

記者在“太二”官方服務(wù)號(hào)查詢發(fā)現(xiàn)，目前上海有47家太二酸菜魚門店正常運(yùn)營(yíng)中。搜索大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)可以發(fā)現(xiàn)，不少門店的頭像標(biāo)注了“鮮活升級(jí)”，如久光中心店、徐匯萬(wàn)科店等。今年上半年，太二酸菜魚推出了重大品牌升級(jí)舉措，增設(shè)了售賣茶飲、糖水和雪糕的區(qū)域。除了食材升級(jí)，還進(jìn)行門店硬件改造，后廚增設(shè)炒鍋并配備專業(yè)廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪等。

太二酸菜魚變革來(lái)自于市場(chǎng)消費(fèi)的變化和業(yè)績(jī)壓力。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月15日，酸菜魚餐企全國(guó)門店總數(shù)為2.58萬(wàn)家，近一年新開(kāi)門店數(shù)為7256家，但凈增長(zhǎng)為-3331家。酸菜魚等預(yù)制菜的興起也擠壓了線下門店的生存空間。據(jù)太二酸菜魚的母公司九毛九業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，今年上半年，九毛九實(shí)現(xiàn)營(yíng)收27.53億元，同比下降10.14%；歸母凈利潤(rùn)6069萬(wàn)元，同比下降16.05%。公司收入主要來(lái)自太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜。報(bào)告期內(nèi)三大品牌的收入全部下滑。其中，來(lái)自太二的收入為19.48億元，同比下降13.3%，收入占總收入的比例由去年同期的73.4%下降至70.8%。半年報(bào)稱，這主要由于太二自營(yíng)餐廳的數(shù)量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，數(shù)量減少了65家，同店銷售亦有所減少。

首頁(yè)上一頁(yè)12共 2 頁(yè)

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

關(guān)閉

7分鐘上齊3道菜？知名餐飲疑用預(yù)制菜 昔日“排隊(duì)王”陷入爭(zhēng)議(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

7分鐘上齊3道菜？知名餐飲疑用預(yù)制菜昔日“排隊(duì)王”陷入爭(zhēng)議(2)