媒體：家長陪餐制不能走偏了校園食品安全需真正監(jiān)督

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2025-09-26 21:14:37 百科視界_王56FD

當孩子在學(xué)校吃下發(fā)臭的蝦仁炒蛋，而校方的第一反應(yīng)是要求刪除證據(jù)照片時，所謂的“家長陪餐制”究竟在保護誰的利益？9月15日爆發(fā)的上海多校午餐安全事件，撕開了校園食品監(jiān)管體系的華麗外衣，暴露出從供應(yīng)鏈到信息鏈的全方位潰敗。

9月15日中午，上海多所學(xué)校的家長群突然炸鍋。有學(xué)生反映午餐中的蝦仁炒蛋散發(fā)刺鼻異味，部分學(xué)校緊急撤換餐食并補發(fā)面包餅干。三天后，上海市教委通報稱涉事企業(yè)綠捷公司的菜品留樣已送檢，承諾一周內(nèi)出結(jié)果。然而真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在9月23日，官方通報顯示這家日供60萬份餐食的龍頭企業(yè)不僅涉嫌提供問題食品，更存在系統(tǒng)性瞞報行為。諷刺的是，其官網(wǎng)曾標榜“采用-18℃冷鏈鎖鮮技術(shù)”，卻被家長發(fā)現(xiàn)使用了保質(zhì)期長達540天的冷凍肉。從首次投訴到立案偵查的八天里，足夠涉事企業(yè)完成食材溯源信息的“技術(shù)性下架”。

在某小學(xué)家長提供的微信群截圖中，陪餐家長拍攝的餐盤照片發(fā)出五分鐘后即收到班主任私信：“為避免不實信息擴散，建議您先刪除照片?！边@種“滅火式”應(yīng)對并非個例。對照《上海市學(xué)校食品安全管理辦法》第12條“家長有權(quán)隨時監(jiān)督餐飲質(zhì)量”的規(guī)定，現(xiàn)實顯得格外荒誕。數(shù)據(jù)顯示，2021至2023年涉及陪餐制的投訴年增37%，但實際解決率不足60%。多數(shù)投訴集中在“陪餐流于形式”——家長被安排在特定日期用餐，且餐食往往與學(xué)生實際菜品存在差異。這種精心設(shè)計的“樣板間體驗”，讓本應(yīng)發(fā)揮作用的監(jiān)督機制徹底失效。

綠捷公司能中標上海16個區(qū)500多所學(xué)校，其招投標過程已現(xiàn)端倪。調(diào)查發(fā)現(xiàn)三大核心漏洞：冷凍肉品保質(zhì)期普遍超過行業(yè)標準，某批次五花肉甚至達到驚人的720天；企業(yè)自檢報告顯示微生物指標合格，但家長送檢的同批次樣品菌落總數(shù)超標8倍；全市僅23%學(xué)校定期公示陪餐記錄，且多區(qū)執(zhí)行標準不一。更值得警惕的是涉事企業(yè)的應(yīng)急操作。在事件曝光后12小時內(nèi)，其官網(wǎng)刪除了所有食材溯源信息，官方解釋為“系統(tǒng)升級”。這種熟練的危機處理手段，暴露出企業(yè)對食品安全事件的標準應(yīng)對流程——不是解決問題，而是解決提出問題的人。

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