年輕人“整頓”月餅 平價健康成新寵！中秋臨近，測評博主們的“月餅吐槽大會”如期而至。往年，年輕人對月餅的抱怨不少：昂貴的禮盒、高糖的餡料、創(chuàng)新但不受歡迎的口味，以及擔(dān)心食品安全問題。然而，中秋節(jié)少了這圓乎乎的點心又總覺得缺了些什么。于是，年輕人開始自制月餅，用漢堡、披薩甚至奧利奧等食材制作創(chuàng)意十足的“跨界月餅”，既吃得放心也玩得開心。

今年情況有所不同。商家們似乎終于理解了年輕人的需求：不是不愛月餅，而是拒絕高價和不健康的產(chǎn)品。市場上那些價格虛高、添加劑過多的月餅減少了，取而代之的是價格合理且健康的月餅。在北京幾家大型超市走訪發(fā)現(xiàn)，禮盒裝月餅的價格大多在50-300元之間，主打低糖，保質(zhì)期也普遍縮短到90天，減少了防腐劑的顧慮，增加了消費者的安心感。

線下大型超市的月餅禮盒不再像往年那樣昂貴。大部分禮盒售價在150元左右，最貴的定價498元。一位超市工作人員介紹，今年月餅禮盒價格普遍不高。例如，一款128元的禮盒包含6塊小月餅和一塊大月餅，總重920克，買十盒還能贈一盒。代理商也表示，今年月餅銷量與去年相當(dāng)，但價格競爭激烈。廣州酒家招牌的雙黃純白蓮蓉月餅禮盒在淘寶官方旗艦店標(biāo)價180元，但許多線下商家最低能賣到136元。

除了渠道端，商家對月餅降價的感受更深。廣州一家烘焙店店主小鄭表示，她家散裝月餅價格與去年持平，但禮盒裝定價降低到了55元。中小型月餅生產(chǎn)商餅餅也調(diào)整了產(chǎn)品線，砍掉了一些高價禮盒，增加了高性價比的選擇。盡管如此，月餅禮盒整體還是不太好賣。一位超市店員表示，除非是知名品牌，其他缺乏品牌特色的月餅禮盒都比較難賣。

相比之下，油紙包裝的“樸素月餅”卻備受年輕人追捧。例如，“黃莊月餅”因其用料實在、價格親民而受到歡迎。10元到25元一筒，每筒四塊。許多年輕人更看重味道而非包裝，即使送禮也覺得這種傳統(tǒng)手工月餅更有面子。

如今，月餅市場不僅關(guān)注價格，還強調(diào)健康。無論是線下超市還是電商平臺，低糖、健康成為醒目的標(biāo)簽。盒馬數(shù)據(jù)顯示，96.7%的受訪用戶將“健康”作為選購月餅的首要標(biāo)準(zhǔn)。低糖月餅通過使用木糖醇、麥芽糖醇代替白砂糖，并添加膳食纖維來降低成本。此外，短保也成為消費者衡量月餅是否健康的重要指標(biāo)。以前月餅的一般保質(zhì)期在4個月以上，現(xiàn)在大多數(shù)品牌直接砍到3個月，有的甚至只有60天。

在口味上，月餅也在回歸傳統(tǒng)。蓮蓉蛋黃、奶黃流心這些經(jīng)典口味依舊受歡迎，而一些高端或爭議較大的口味則逐漸消失。從低糖工藝到短保理念再到口味回歸，每一處變化都在迎合年輕人需求。

月餅市場的變化背后有兩個主要推手：一是政策幫助消費者避免高價陷阱，二是月餅廠商為了生存不得不進行調(diào)整。今年中秋前，四部門再次強調(diào)遏制“天價”月餅，包括對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監(jiān)管。事實上，月餅本身的成本并不高，主要是品牌溢價、包裝和營銷費用。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2024年全國月餅產(chǎn)量達到54.8萬噸，比2023年多了5.6萬噸，但價格沒有跟著上漲。消費者越來越注重口感和性價比，中端月餅的價格逐漸喪失優(yōu)勢。

在這種背景下，月餅廠商日子難過，不得不主動調(diào)整策略。以廣州酒家為例，其2024年財報顯示，全年營收雖然增長，但凈利潤下降。激烈的競爭下，只有回歸平價健康，月餅才能贏回年輕人的心。