全國(guó)近400家門店的西貝為何缺席江西？小炒文化成障礙
近日，“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”事件引發(fā)廣泛關(guān)注。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，截至2025年，西貝在全國(guó)62座城市擁有近400家門店，但在江西省卻不見蹤影。有觀點(diǎn)認(rèn)為，這一現(xiàn)象或與江西省深厚的“小炒”文化底蘊(yùn)密切相關(guān)。
通過(guò)餐飲類APP查詢發(fā)現(xiàn)，西貝在江西省內(nèi)確實(shí)無(wú)任何門店信息。記者致電當(dāng)?shù)貎杉抑容^高的商場(chǎng)，工作人員均表示，商場(chǎng)內(nèi)目前沒(méi)有西貝餐飲店，此前也未曾引入，至于未來(lái)是否會(huì)規(guī)劃入駐，暫未收到相關(guān)消息。西貝官方客服也確認(rèn)，江西目前沒(méi)有西貝門店，后續(xù)是否會(huì)入駐要看公司決策，目前暫未收到相關(guān)信息。
江西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)涂先生表示，江西餐飲文化的核心特色是“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒”，非常注重食材的新鮮和本土化。他解釋說(shuō)：“基本都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，注重?zé)熁饸狻！彼€補(bǔ)充道，外地正餐品牌想在江西打開市場(chǎng)并不容易，除了火鍋、燒烤這類偏年輕化的品類，外地正餐品牌很少能在江西站穩(wěn)腳跟。江西菜的本土化屬性太強(qiáng)了，而且“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒”的模式很普遍——餐館會(huì)把當(dāng)天采購(gòu)的食材直接擺在店內(nèi)，客人看著食材選菜，新鮮度一目了然。
此外，涂先生提到，江西流動(dòng)人口相對(duì)其他省份較少，且本地菜系豐富多元，如潯陽(yáng)菜、客家菜、饒幫菜，南昌的豫章菜等，都有自己的鮮明特色。本地消費(fèi)者對(duì)本土口味的認(rèn)可度很高，這也在一定程度上降低了外地正餐品牌的進(jìn)入空間。
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