近日,“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”事件引發(fā)廣泛關(guān)注。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),截至2025年,西貝在全國(guó)62座城市擁有近400家門店,但在江西省卻不見蹤影。有觀點(diǎn)認(rèn)為,這一現(xiàn)象或與江西省深厚的“小炒”文化底蘊(yùn)密切相關(guān)。
通過(guò)餐飲類APP查詢發(fā)現(xiàn),西貝在江西省內(nèi)確實(shí)無(wú)任何門店信息。記者致電當(dāng)?shù)貎杉抑容^高的商場(chǎng),工作人員均表示,商場(chǎng)內(nèi)目前沒(méi)有西貝餐飲店,此前也未曾引入,至于未來(lái)是否會(huì)規(guī)劃入駐,暫未收到相關(guān)消息。西貝官方客服也確認(rèn),江西目前沒(méi)有西貝門店,后續(xù)是否會(huì)入駐要看公司決策,目前暫未收到相關(guān)信息。
江西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)涂先生表示,江西餐飲文化的核心特色是“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒”,非常注重食材的新鮮和本土化。他解釋說(shuō):“基本都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒,注重?zé)熁饸狻!彼€補(bǔ)充道,外地正餐品牌想在江西打開市場(chǎng)并不容易,除了火鍋、燒烤這類偏年輕化的品類,外地正餐品牌很少能在江西站穩(wěn)腳跟。江西菜的本土化屬性太強(qiáng)了,而且“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒”的模式很普遍——餐館會(huì)把當(dāng)天采購(gòu)的食材直接擺在店內(nèi),客人看著食材選菜,新鮮度一目了然。
此外,涂先生提到,江西流動(dòng)人口相對(duì)其他省份較少,且本地菜系豐富多元,如潯陽(yáng)菜、客家菜、饒幫菜,南昌的豫章菜等,都有自己的鮮明特色。本地消費(fèi)者對(duì)本土口味的認(rèn)可度很高,這也在一定程度上降低了外地正餐品牌的進(jìn)入空間。