中秋過后，包裝精美、寓意團圓的月餅從“寵兒”變成了“棄兒”。那些未售出的月餅究竟去了哪里？

作為節(jié)日食品，月餅銷售時間較短，通常集中在中秋節(jié)前兩周。超市工作人員透露，中秋過后，未售完的月餅將全部下架寄回廠家。中秋節(jié)當天，大部分月餅可能會有“買一贈一”的活動，具體折扣力度尚不清楚。有些原價100多元的月餅禮盒，當天可能只需50多元。

河南某月餅生產(chǎn)廠家表示，他們會在中秋節(jié)前一兩個月開始生產(chǎn)，生產(chǎn)量根據(jù)當年訂單和往年銷售情況確定，不會剩下太多。沒賣完的月餅會在中秋節(jié)當天低價賣給附近的超市，打折銷售，甚至打三折或更低。原價3元一個的月餅，節(jié)后不到1元就能買到。還有商家會把未售完的月餅當作福利發(fā)給員工。

莎莎曾在某餐飲企業(yè)工作，該企業(yè)每年中秋會推出自有品牌月餅，主要賣給企業(yè)客戶和餐廳會員。基本上在中秋前兩三個月開啟線上預售，根據(jù)訂單來安排生產(chǎn)量。剩下的月餅通常會作為員工福利內(nèi)部消化。

月餅生產(chǎn)銷售的季節(jié)性特征考驗生產(chǎn)廠家的市場研判能力。五芳齋在2025年半年報中提到，如果不能做好市場預測、及時組織生產(chǎn)和庫存儲備，公司可能面臨備貨不足或生產(chǎn)過剩的風險。廣州酒家也強調(diào)，公司在月餅等季節(jié)性食品運營方面有著資深專業(yè)團隊和穩(wěn)定可靠的供應鏈體系，這是歷年成功運營季節(jié)性食品的有力保障。

年報數(shù)據(jù)顯示，2024年，廣州酒家月餅系列產(chǎn)品生產(chǎn)量約1.65萬噸，銷售量約1.6萬噸，庫存量313噸；月餅系列產(chǎn)品實現(xiàn)收入16.36億元。同年，五芳齋月餅生產(chǎn)量467.98噸，銷售量4117.06噸，庫存量7.02噸；月餅系列產(chǎn)品實現(xiàn)收入2.36億元。五芳齋解釋稱，月餅系列產(chǎn)品大部分為外購產(chǎn)品。

對于消費者吃不完的月餅，社交平臺上有很多網(wǎng)友將其作為早餐、零食，或二次加工成其他美食。上海綠洲公益發(fā)展中心連續(xù)多年發(fā)起“月餅零浪費大募集”活動，號召網(wǎng)友捐出吃不完的月餅，分享給社區(qū)低保人群、環(huán)衛(wèi)工人和其他困難居民。多個城市已開通上門捐贈服務，要求月餅外包裝有清晰可辨保質(zhì)期標識、內(nèi)包裝未拆完好無破損、保質(zhì)期不少于30天等。

市場上銷售的月餅保質(zhì)期普遍在30天至90天左右。有商家會向月餅廠家收購臨期月餅，作為臨期食品出售。據(jù)河北某中間商介紹，臨期月餅的收購價約1500元/噸。各地對食品臨界期有不同的規(guī)定。對于已經(jīng)過期的月餅，有關(guān)部門會統(tǒng)一回收并進行染色、毀形等銷毀措施，確保市面上沒有過期月餅再次銷售。

還有一些剩余月餅可能會賣給相關(guān)企業(yè)做成動物飼料。部分飼料廠會將月餅加工處理后作為原料添加到動物飼料中。黑龍江某飼料廠工作人員表示，月餅油性大，直接喂豬會導致拉肚子，豬肉還會變膻。收購來的月餅經(jīng)過深加工后，勾兌成動物飼料。過期月餅的收購價低于臨期月餅，最終也是賣給飼料廠，加工成豬飼料、雞飼料或羊飼料。

北京等地曾出臺監(jiān)管措施，要求對回收的月餅集中統(tǒng)一銷毀。早在2017年，“節(jié)令食品日報制度”已在北京市食品生產(chǎn)企業(yè)試點實施。監(jiān)管部門也會開展節(jié)后月餅處置情況檢查，防止過期食品、回收食品回流市場?！吨腥A人民共和國反食品浪費法》明確，超市、商場等食品經(jīng)營者應當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品。

近年來，中國月餅產(chǎn)量逐年增加，從2015年的32.8萬噸增至2023年的49.2萬噸，2024年突破50萬噸，達54.8萬噸，同比增長11.4%。2024年中國月餅銷售規(guī)模達300.1億元，同比增長10.6%。