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6種食物被證實(shí)“促癌” 警惕飲食風(fēng)險(2)

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2025-12-07 07:43:26  環(huán)球時報

6種食物被證實(shí)“促癌” 警惕飲食風(fēng)險

高鹽飲食會破壞胃黏膜屏障，增加胃癌風(fēng)險。大家應(yīng)限制鹽分?jǐn)z入，每天吃鹽不超過5克，并警惕“隱形鹽”。炒菜時可選用天然香辛料調(diào)味，如蔥、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、檸檬汁等，在不增加鈉含量的情況下增強(qiáng)食物風(fēng)味。

6種食物被證實(shí)“促癌” 警惕飲食風(fēng)險

腌制食品在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解物結(jié)合后，可生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。長期食用腌制食品（如咸魚）的地區(qū)，胃癌和鼻咽癌發(fā)病率較高。建議少吃腌制食品，食用前用流水充分沖洗，以減少亞硝酸鹽殘留；同時多攝入富含維生素C的新鮮蔬果。

6種食物被證實(shí)“促癌” 警惕飲食風(fēng)險

加工肉制品，尤其是煙熏肉類，也需警惕。大量攝入加工肉類與結(jié)直腸癌風(fēng)險增加21%相關(guān)。煙熏過程中產(chǎn)生的苯并芘等致癌物質(zhì)可破壞DNA，導(dǎo)致基因突變，增加肺癌、胃癌等發(fā)病風(fēng)險。平時少吃培根、香腸、火腿等經(jīng)過腌制、熏制處理的肉制品；日常盡量選瘦肉，如里脊肉；推薦采用低溫烹調(diào)的方式，除蒸煮燉之外，還可以將肉做成肉餡，用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。

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