鮮活農(nóng)產(chǎn)品必須在一定溫度下保存，才能抑制呼吸作用從而減少損耗，在夏季，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品水分含量高、保鮮保質(zhì)期短、易損耗等特性尤為突出。從田間地頭到百姓餐桌，農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)歷多個流通環(huán)節(jié)，如何減少損耗，一直以來是農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域著力解決的短板問題。

2010年，記者在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易市場看到，由于冷庫的缺乏，很多不能及時賣出去的菜，就這樣白白浪費(fèi)。有專家曾預(yù)計，每年因為冷鏈物流不足，導(dǎo)致果蔬類流通損失超過千億。冷鏈物流這塊短板能否補(bǔ)上，不僅關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品流通損耗能否降低，更關(guān)系到農(nóng)業(yè)綜合效益能否再上臺階。

7月，是晚熟荔枝品種集中上市的季節(jié)，在北京的一家生鮮超市里，一款名為仙進(jìn)奉的荔枝成為今年的熱銷品且價格不菲，而就在幾年前，作為一個沒有名氣的古老品種，仙進(jìn)奉還一度需要冒充其他知名品種才能賣得出去。

在距離北京2000多公里外，仙進(jìn)奉的產(chǎn)地——廣州增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村，果農(nóng)們一清早便開始了緊張的忙碌，作為增城荔枝的后起之秀，仙進(jìn)奉核小爆汁，銀白如雪，外形是討人喜歡的心形，仙進(jìn)奉荔枝果期只有20天左右，為了保證鮮度及時供應(yīng)全國，必須要有對時間和溫度的精準(zhǔn)把控。

預(yù)冷成為保證優(yōu)質(zhì)荔枝從田間地頭到餐桌的關(guān)鍵一步。盡管戶外溫度逼近40攝氏度，在荔枝園旁的這個2000平方米的冷庫操作間里，每個人都穿上了棉襖。對剛剛采摘下來的荔枝進(jìn)行分揀，荔枝只有在冷庫內(nèi)安靜待上十個小時左右，才能將原本只有2到3天的保鮮期延長至一周。